Okonomiyaki: Pancake Gurih Jepang yang Fleksibel dan Mengenyangkan

Okonomiyaki adalah hidangan Jepang yang menyerupai pancake gurih, terbuat dari adonan tepung, telur, dan aneka isian seperti kol, daging, atau seafood. Nama “okonomiyaki” berasal dari kata okonomi yang berarti “sesuai selera” dan yaki yang berarti “dipanggang.” Hidangan ini sangat populer di wilayah Kansai (Osaka) dan Hiroshima, dengan gaya penyajian yang sedikit berbeda.

Apa Itu Okonomiyaki?

Okonomiyaki adalah masakan teppan (panggang di atas lempengan besi) yang berbahan dasar tepung terigu, air atau kaldu, telur, dan kol yang dicincang halus. Campuran ini kemudian diberi isian seperti irisan daging, cumi, udang, atau keju, lalu dipanggang hingga matang dan diberi topping khas seperti:

Saus okonomiyaki (mirip saus barbeque, namun lebih manis)

Mayones Jepang

Katsuobushi (serutan ikan cakalang kering)

Aonori (rumput laut bubuk)

Teksturnya renyah di luar, lembut di dalam, dan setiap gigitan menawarkan rasa gurih manis yang seimbang.

Varian Okonomiyaki Populer

1. Okonomiyaki Osaka (Kansai-style)

Bahan dicampur menjadi satu lalu dipanggang seperti pancake.

2. Okonomiyaki Hiroshima

Bahan disusun berlapis, bukan dicampur. Menggunakan mi (yakisoba atau udon) sebagai salah satu lapisan.

Bahan-Bahan Okonomiyaki Osaka-Style (Untuk 2–3 Porsi)

Adonan:

150 gram tepung terigu serbaguna

200 ml air atau dashi (kaldu Jepang)

2 butir telur

300 gram kol, cincang halus

2 batang daun bawang, iris

100 gram daging (irisan tipis daging babi, ayam, udang, atau cumi)

Topping:

Saus okonomiyaki

Mayones Jepang

Katsuobushi

Aonori

Biji wijen (opsional)

Cara Membuat Okonomiyaki Osaka-Style

Siapkan Adonan

Campurkan tepung terigu, air atau dashi, dan telur dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga membentuk adonan kental.

Tambahkan Sayuran dan Isian

Masukkan kol cincang dan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan potongan seafood atau daging sesuai selera.

Panggang di Atas Wajan

Panaskan wajan datar anti lengket dan oles sedikit minyak. Tuang adonan berbentuk bundar tebal (sekitar 2–3 cm), ratakan. Masak dengan api sedang selama 4–5 menit per sisi hingga matang kecokelatan dan renyah.

Tambahkan Topping

Setelah matang, angkat dan letakkan di piring. Olesi bagian atas dengan saus okonomiyaki, tambahkan mayones, taburi katsuobushi, dan aonori.

Tips Sukses Membuat Okonomiyaki

Jangan terlalu banyak mencampur adonan agar kol tetap renyah saat dipanggang.

Gunakan api sedang agar bagian luar matang merata tanpa gosong.

Gunakan spatula lebar untuk membalik agar tidak hancur.

Jika tidak ada saus okonomiyaki, bisa diganti dengan saus tonkatsu atau saus barbeque manis.

Kombinasi Isian yang Bisa Dicoba

Udang dan jagung manis

Keju dan sosis

Tuna dan kimchi

Ayam suwir dan jamur

Daging sapi cincang dan paprika

Okonomiyaki Sebagai Hidangan Sosial

Di Jepang, okonomiyaki sering dinikmati bersama-sama di restoran teppanyaki, di mana pengunjung bisa memasak sendiri di atas panggangan meja. Di rumah, okonomiyaki juga menjadi hidangan favorit keluarga, terutama karena mudah dibuat dan bisa disesuaikan dengan bahan yang ada.

Kesimpulan

Okonomiyaki bukan sekadar pancake gurih, tapi juga wujud dari fleksibilitas dan kreativitas dalam masakan Jepang. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang sederhana, okonomiyaki bisa menjadi pilihan menu rumahan yang mengenyangkan, lezat, dan menyenangkan untuk dimasak bersama keluarga atau teman.