Pad Thai: Mi Goreng Legendaris dari Negeri Gajah Putih




Pad Thai: Mi Goreng Legendaris dari Negeri Gajah Putih


Pad Thai adalah makanan jalanan khas Thailand berupa mi goreng beraroma asam manis yang menggoda. Simak resep lengkap, sejarah, dan cara membuat Pad Thai autentik di rumah.


Pendahuluan: Ikon Kuliner Thailand yang Mendunia


Saat membicarakan makanan khas Thailand, nama Pad Thai hampir selalu muncul di urutan teratas. Mi goreng khas Negeri Gajah Putih ini adalah salah satu ikon kuliner Asia Tenggara yang terkenal secara global, bahkan menjadi menu favorit di restoran Thai seluruh dunia.

Dengan rasa yang kompleks—manis, asam, asin, dan gurih—Pad Thai menyajikan keseimbangan rasa yang khas dalam setiap suapan. Perpaduan antara mi beras, saus tamarind, tauge, telur, udang atau ayam, serta kacang tanah membuatnya tidak hanya lezat, tetapi juga kaya tekstur.

Asal Usul Pad Thai: Dari Propaganda Nasional ke Meja Dunia


Pad Thai bukan makanan kuno yang diwariskan berabad-abad lalu, melainkan lahir pada tahun 1930-an hingga 1940-an, saat Thailand (saat itu bernama Siam) mengalami krisis ekonomi. Perdana Menteri Plaek Phibunsongkhram mempromosikan nasionalisme dengan cara yang unik, salah satunya adalah menciptakan hidangan nasional baru yang cepat, murah, dan bergizi: Pad Thai.

Mi beras lokal dimanfaatkan sebagai bahan utama untuk mengurangi konsumsi beras utuh. Pemerintah saat itu bahkan membagikan resep Pad Thai kepada rakyat dan membuka gerobak makanan untuk mempopulerkannya.

Kini, Pad Thai tidak hanya menjadi makanan jalanan favorit di Bangkok, tetapi juga menjadi simbol identitas kuliner Thailand.

Bahan-Bahan dan Resep Pad Thai Autentik


Pad Thai yang asli memiliki kombinasi cita rasa yang seimbang. Berikut adalah versi klasik yang dapat kamu coba di rumah:

Bahan Utama (untuk 2–3 porsi):


200 gram mi beras kering (jenis rice stick)

150 gram udang kupas (boleh diganti ayam atau tahu)

2 butir telur

2 siung bawang putih (cincang halus)

100 gram tauge

2 batang daun kucai (iris pendek)

3 sdm kacang tanah sangrai (tumbuk kasar)

1 sdm udang kering kecil (opsional)

1 buah jeruk nipis (untuk disajikan)

Bahan Saus Pad Thai:


2 sdm air asam jawa (atau pasta tamarind)

2 sdm gula aren/coklat

2 sdm kecap ikan (fish sauce)

1 sdt kecap asin

1 sdm saus cabai (opsional)

1/4 cangkir air


Cara Memasak Pad Thai Klasik


1. Rendam Mi


Rendam mi beras dalam air hangat selama 30 menit hingga lentur, lalu tiriskan. Jangan rebus agar tidak lembek.

2. Buat Saus Pad Thai


Campurkan air asam jawa, gula aren, kecap ikan, kecap asin, dan air dalam mangkuk. Aduk hingga larut.

3. Tumis Bumbu


Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar atau wok.

Tumis bawang putih dan udang kering hingga harum.

Tambahkan udang segar, tumis hingga setengah matang, lalu sisihkan di pinggir wajan.

4. Masak Telur


Pecahkan telur ke tengah wajan, orak-arik sebentar lalu campurkan dengan udang.

5. Masukkan Mi dan Saus


Tambahkan mi yang sudah direndam dan saus Pad Thai ke dalam wajan.

Aduk cepat dengan api sedang hingga mi menyerap saus dan berubah warna menjadi kecokelatan.

6. Tambahkan Topping


Masukkan tauge dan daun kucai. Aduk sebentar agar tetap segar dan renyah.

Sajikan di piring, taburi dengan kacang tanah tumbuk dan sajikan bersama irisan jeruk nipis.


Rahasia Pad Thai yang Autentik


Tamarind adalah kunci. Saus asam dari tamarind memberikan cita rasa khas Pad Thai. Bisa diganti dengan sedikit cuka jika tidak tersedia.

Gunakan wajan besar (wok). Ini penting agar semua bahan bisa dimasak merata dengan cepat dan tidak terlalu berair.

Jangan masukkan tauge terlalu awal. Agar tetap segar dan tidak layu.

Gunakan kacang tanah panggang. Jangan mentah, agar aroma Pad Thai lebih keluar.

Variasi Pad Thai: Bebas Sesuai Selera

Pad Thai sangat fleksibel. Selain versi udang, kamu bisa mencoba:

Pad Thai Ayam: Ganti udang dengan potongan ayam fillet yang sudah dimarinasi.

Pad Thai Vegetarian: Gunakan tahu goreng, dan ganti kecap ikan dengan kecap asin atau soy sauce.

Pad Thai Vegan: Sama seperti versi vegetarian, pastikan semua bahan bebas produk hewani.

Budaya Makan Pad Thai di Thailand


Di Thailand, Pad Thai umumnya disajikan oleh pedagang kaki lima dan disantap sebagai makanan utama. Di setiap gerobak, pembeli bisa memilih tingkat kepedasan, jenis protein, dan tambahan seperti telur asin atau kerupuk udang.

Saat disajikan, Pad Thai biasanya ditemani dengan:

Potongan jeruk nipis

Gula pasir

Bubuk cabai kering

Kecap ikan tambahan

Kacang tanah tumbuk

Kamu bisa mengatur sendiri rasa sesuai selera!


Kesimpulan: Simpel Tapi Kaya Rasa


Pad Thai adalah bukti nyata bahwa makanan sederhana bisa jadi luar biasa jika dikombinasikan dengan harmoni rasa yang tepat. Hidangan ini mencerminkan filosofi rasa Thailand: asam, manis, asin, dan pedas harus berpadu seimbang.

Membuat Pad Thai di rumah bukan hal yang sulit. Asalkan kamu punya bahan dasar seperti tamarind, mi beras, dan kecap ikan, kamu sudah bisa menikmati makanan khas Thailand yang otentik dan menggoda.

Komentar

Postingan populer dari blog ini