Resep Soto Ayam Bening Khas Rumahan: Segar, Gurih, dan Mudah Dibuat

Soto ayam adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang begitu dicintai banyak orang. Setiap daerah memiliki versi soto ayamnya sendiri, dari soto Lamongan, soto Kudus, soto Medan, hingga soto Betawi. Namun, kali ini kita akan membahas soto ayam bening khas rumahan yang ringan, tidak bersantan, dan sangat cocok disantap kapan saja—baik pagi, siang, maupun malam hari.

Resep ini sangat cocok untuk pemula karena tidak rumit dan bahan-bahannya pun mudah didapat di pasar tradisional maupun supermarket. Aroma kaldu ayam yang gurih, dipadukan dengan bumbu rempah-rempah seperti jahe, serai, dan daun jeruk, menghasilkan rasa yang segar dan menenangkan. Soto ayam bening juga menjadi pilihan ideal bagi mereka yang ingin menghindari santan atau makanan berat berlemak.

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat soto ayam bening rumahan dalam porsi 4–5 orang, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

Bahan Kuah:

1 ekor ayam kampung (bisa juga ayam negeri), potong 4 bagian

2 liter air bersih

3 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk, sobek-sobek

1 ruas jahe, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

6 siung bawang putih

6 butir bawang merah

3 butir kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar sangrai

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

1/2 sdt gula pasir

1 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)

Pelengkap:

Tauge pendek, seduh air panas

Kol, iris tipis, seduh air panas

Soun atau bihun, seduh dan tiriskan

Telur rebus, belah dua

Seledri cincang

Bawang goreng

Sambal rawit rebus

Jeruk nipis

Kerupuk

Langkah-Langkah Memasak Soto Ayam Bening

Berikut proses memasak soto ayam bening khas rumahan dari awal hingga penyajian.

1. Rebus Ayam untuk Kaldu

Cuci bersih ayam dan rebus dalam air mendidih selama sekitar 5 menit, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Setelah itu, rebus kembali dengan 2 liter air bersih.

2. Tumis Bumbu Halus dan Rempah

Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga semua rempah mengeluarkan aroma wangi.

3. Campurkan Bumbu ke dalam Kaldu

Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi ayam yang sedang direbus. Aduk perlahan dan biarkan semua bumbu meresap ke dalam ayam dan kaldu. Masak dengan api kecil selama 30–45 menit atau sampai ayam empuk.

4. Koreksi Rasa

Tambahkan garam, merica bubuk, gula, dan kaldu bubuk jika diperlukan. Cicipi kuah dan sesuaikan rasanya sesuai selera. Kuah soto yang baik memiliki rasa gurih, segar, dan sedikit rempah yang tidak berlebihan.

5. Angkat dan Suwir Ayam


Setelah ayam empuk, angkat dari panci dan diamkan sebentar hingga agak dingin. Suwir daging ayam menggunakan tangan atau garpu, lalu sisihkan. Masukkan kembali tulang ayam ke dalam kuah agar rasa kaldu tetap kuat.

Cara Menyajikan Soto Ayam

Siapkan mangkuk saji. Tata soun, tauge, kol, dan suwiran ayam di dasar mangkuk. Tambahkan telur rebus jika suka. Siram dengan kuah panas, lalu taburi seledri dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal rawit, perasan jeruk nipis, dan kerupuk sebagai pelengkap.

Tips Membuat Soto Ayam yang Lezat

1. Gunakan Ayam Kampung Jika Bisa

Ayam kampung menghasilkan kaldu yang lebih kaya rasa dan tidak terlalu berlemak dibanding ayam potong biasa. Meskipun waktu memasaknya lebih lama, hasilnya sebanding dengan rasanya.

2. Jangan Terlalu Banyak Bumbu Halus

Berbeda dengan soto bersantan, soto bening justru lebih enak jika bumbunya tidak terlalu padat agar kuah tetap jernih. Gunakan secukupnya saja dan pastikan bumbu ditumis sampai matang.

3. Gunakan Api Kecil Saat Merebus

Proses perebusan dengan api kecil membuat kaldu tetap jernih dan meresap sempurna ke dalam ayam. Jangan lupa buang buih yang muncul di permukaan kuah agar hasilnya lebih bersih.

4. Tambahkan Air Kaldu Jika Kuah Berkurang

Saat kuah menyusut karena penguapan, bisa ditambahkan sedikit air mendidih dan koreksi kembali rasanya. Jangan menambahkan air dingin karena bisa membuat rasa kuah turun drastis.

Variasi Soto Ayam Lain yang Bisa Dicoba

Setelah berhasil membuat versi bening, Anda juga bisa mencoba variasi soto ayam lainnya, seperti:

Soto Ayam Lamongan

Menggunakan koya (bawang putih dan kerupuk udang yang dihaluskan) sebagai pelengkap. Biasanya memakai kunyit sehingga kuahnya berwarna kuning keemasan.

Soto Ayam Kudus

Disajikan dalam mangkuk kecil dan menggunakan daging ayam kampung dengan cita rasa lebih manis.

Soto Ayam Madura

Menggunakan rempah-rempah lebih kuat dan terkadang ditambah santan encer.

Soto Ayam Santan

Menggunakan santan untuk kuah yang lebih creamy dan gurih. Cocok untuk penggemar makanan berlemak.

Penutup

Soto ayam bening khas rumahan adalah pilihan tepat untuk menu sehari-hari. Rasanya yang ringan, segar, dan mudah diterima oleh semua kalangan menjadikannya sajian favorit keluarga Indonesia. Selain mudah dibuat, soto juga bisa menjadi ladang kreasi dengan berbagai bahan pelengkap sesuai selera.

Dengan mengikuti panduan resep di atas, Anda bisa membuat soto ayam bening yang tidak kalah enak dari yang dijual di warung atau restoran. Sajikan hangat bersama keluarga di rumah, terutama saat cuaca dingin atau tubuh membutuhkan kehangatan.

Selamat mencoba dan semoga berhasil!