Resep Sayur Asem Jakarta: Segar, Asam, dan Tradisional

Resep Sayur Asem Jakarta: Segar, Asam, dan Tradisional


Sayur asem adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer karena rasa segarnya yang unik. Salah satu versi yang paling terkenal adalah sayur asem Betawi (Jakarta), yang menggunakan asam jawa, kacang tanah, dan aneka sayuran tradisional. Cocok disajikan dengan nasi hangat dan lauk sederhana seperti ikan asin atau tempe goreng, sayur asem adalah menu rumahan yang sehat dan menyegarkan.


Bahan-Bahan:


Sayuran:


1 buah jagung manis, potong-potong

100 gram kacang panjang, potong 5 cm

1 buah labu siam, potong dadu

1 buah terong ungu kecil, potong sesuai selera

100 gram melinjo (opsional)

Daun melinjo muda secukupnya

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

50 gram kacang tanah (rebus setengah matang)

1 liter air

Bumbu halus:


5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

2 buah kemiri, sangrai

1 sdt terasi (bakar)

1 sdt garam

1 sdm gula merah (sisir halus)

Bahan tambahan:

1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas, saring


Cara Membuat:


1. Merebus Bahan Dasar


Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan lengkuas dan daun salam, lalu tambahkan jagung dan kacang tanah. Rebus hingga jagung dan kacang agak empuk, sekitar 10–15 menit.

2. Menambahkan Sayuran


Setelah itu masukkan labu siam, terong, melinjo, dan kacang panjang. Biarkan mendidih kembali sampai sayur agak lunak tapi tetap renyah.

3. Menambahkan Bumbu Halus

Haluskan semua bahan bumbu, lalu masukkan ke dalam panci. Aduk rata. Tambahkan air asam jawa yang sudah disaring. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.

4. Memasak hingga Matang


Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Terakhir, masukkan daun melinjo muda. Masak sebentar lalu matikan api.

5. Sajikan Hangat


Sayur asem nikmat disajikan hangat dengan nasi putih, sambal terasi, tempe goreng, atau ikan asin goreng.

Tips:


Gunakan asam jawa asli untuk rasa asam alami yang segar.

Hindari merebus sayuran terlalu lama agar tidak lembek.

Bisa ditambahkan belimbing wuluh untuk rasa asam yang lebih tajam.

Sayur asem juga bisa disimpan di kulkas dan dihangatkan kembali keesokan harinya—rasanya akan semakin sedap.


Penutup:


Sayur asem Betawi menawarkan kesegaran alami dari rempah dan sayuran lokal Indonesia. Rasanya yang asam dan sedikit pedas membuatnya cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca panas. Selain lezat, sayur asem juga kaya serat dan nutrisi, menjadikannya pilihan yang tepat untuk menu harian keluarga.

Komentar

Postingan populer dari blog ini