Resep Sayur Asem Jakarta: Segar, Asam, dan Tradisional
Bahan-Bahan:
Sayuran:
1 buah jagung manis, potong-potong
100 gram kacang panjang, potong 5 cm
1 buah labu siam, potong dadu
1 buah terong ungu kecil, potong sesuai selera
100 gram melinjo (opsional)
Daun melinjo muda secukupnya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
50 gram kacang tanah (rebus setengah matang)
1 liter air
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
2 buah kemiri, sangrai
1 sdt terasi (bakar)
1 sdt garam
1 sdm gula merah (sisir halus)
Bahan tambahan:
1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas, saring
Cara Membuat:
1. Merebus Bahan Dasar
Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan lengkuas dan daun salam, lalu tambahkan jagung dan kacang tanah. Rebus hingga jagung dan kacang agak empuk, sekitar 10–15 menit.
2. Menambahkan Sayuran
Setelah itu masukkan labu siam, terong, melinjo, dan kacang panjang. Biarkan mendidih kembali sampai sayur agak lunak tapi tetap renyah.
3. Menambahkan Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu, lalu masukkan ke dalam panci. Aduk rata. Tambahkan air asam jawa yang sudah disaring. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
4. Memasak hingga Matang
Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Terakhir, masukkan daun melinjo muda. Masak sebentar lalu matikan api.
5. Sajikan Hangat
Sayur asem nikmat disajikan hangat dengan nasi putih, sambal terasi, tempe goreng, atau ikan asin goreng.
Tips:
Gunakan asam jawa asli untuk rasa asam alami yang segar.
Hindari merebus sayuran terlalu lama agar tidak lembek.
Bisa ditambahkan belimbing wuluh untuk rasa asam yang lebih tajam.
Sayur asem juga bisa disimpan di kulkas dan dihangatkan kembali keesokan harinya—rasanya akan semakin sedap.
Penutup:
Sayur asem Betawi menawarkan kesegaran alami dari rempah dan sayuran lokal Indonesia. Rasanya yang asam dan sedikit pedas membuatnya cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca panas. Selain lezat, sayur asem juga kaya serat dan nutrisi, menjadikannya pilihan yang tepat untuk menu harian keluarga.
Komentar
Posting Komentar