Resep Nasi Goreng Kambing Khas Kebun Sirih

Nasi goreng kambing adalah salah satu makanan berat yang populer di Indonesia, terutama di Jakarta. Salah satu yang legendaris adalah versi Kebon Sirih, terkenal dengan aroma rempah-rempahnya yang kuat dan irisan daging kambing empuk. Nasi goreng ini dimasak dengan bumbu kari, sehingga rasa gurih dan aromatiknya sangat khas. Cocok disajikan sebagai makan siang atau malam yang mengenyangkan.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

3 piring nasi putih (dingin, jangan nasi baru)

250 gram daging kambing, potong kecil

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

2 sdm kecap manis

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Kari (haluskan):

5 siung bawang putih

6 butir bawang merah

2 butir kemiri

2 cm jahe

2 cm kunyit

1 sdm bubuk kari instan

½ sdt jinten

1 sdt ketumbar

½ sdt merica

Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:

Acar mentimun dan wortel

Kerupuk

Tomat dan daun selada

Cara Membuat:

1. Menumis Bumbu dan Daging

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.

Tambahkan sedikit air dan masak daging hingga empuk (sekitar 15–20 menit), sampai air menyusut.

2. Menambahkan Nasi

Setelah daging empuk, masukkan nasi putih. Aduk rata dan pastikan bumbu tercampur menyeluruh dengan nasi.

Tambahkan kecap manis, koreksi rasa dengan garam dan gula bila perlu.

Aduk terus hingga nasi agak kering dan berwarna kecokelatan.

3. Penyajian

Sajikan nasi goreng kambing di piring saji.

Lengkapi dengan acar, kerupuk, tomat iris, dan daun selada agar tampilan dan rasanya lebih seimbang.

Tips Tambahan:

Untuk hasil terbaik, gunakan nasi yang sudah disimpan di kulkas semalaman agar tidak lengket saat dimasak.

Bisa juga menggunakan rice cooker untuk menjaga nasi tetap hangat sebelum disajikan.

Jika tidak suka aroma kambing terlalu kuat, rendam daging dengan air jeruk nipis selama 10 menit sebelum dimasak.

Penutup:

Nasi goreng kambing khas Kebon Sirih menyuguhkan cita rasa kaya rempah yang kuat, gurih, dan menggugah selera. Dengan bumbu kari yang kental dan potongan daging kambing empuk, sajian ini cocok untuk penggemar masakan berat nan beraroma. Resep ini bisa kamu praktikkan di rumah untuk suasana makan malam ala warung legendaris Jakarta.