Resep Kue Nastar Enak dan Lembut

Kue nastar adalah salah satu kue kering yang paling populer di Indonesia, terutama saat hari raya Idul Fitri. Dengan isian selai nanas yang manis dan sedikit asam, ditambah dengan tekstur kue yang renyah dan lembut, kue nastar selalu menjadi favorit di meja hidangan. Bagi banyak orang, membuat kue nastar menjadi tradisi keluarga yang dinanti-nanti setiap tahun. Berikut adalah resep kue nastar yang mudah dan praktis, namun tetap menghasilkan rasa yang enak dan lembut.

Bahan-Bahan:

Untuk Kulit Nastar:

300 gram tepung terigu (sebaiknya gunakan tepung terigu protein rendah)

200 gram mentega atau margarin

100 gram gula halus

2 butir kuning telur

1/4 sdt vanili bubuk

1 sdt air es (jika diperlukan, untuk membantu adonan lebih mudah diolah)

1/2 sdt baking powder (opsional)

Untuk Isian:

300 gram nanas matang, parut kasar

100 gram gula pasir

2-3 lembar daun pandan (optional, bisa menambah aroma)

Sejumput garam

Untuk Olesan:

1 butir kuning telur, kocok lepas

1 sdt susu cair

Cara Membuat Nastar:

1. Membuat Isian Selai Nanas

Selai nanas adalah bagian penting dari kue nastar yang memberi cita rasa manis dan sedikit asam yang khas. Untuk membuat selai nanas:

Parut kasar nanas yang sudah matang, lalu masukkan dalam panci.

Tambahkan gula pasir dan daun pandan, lalu masak di atas api kecil sambil terus diaduk.

Masak hingga air dari nanas menguap dan tekstur selai mulai kering dan kental.

Tambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa manis. Setelah selai siap, angkat dan biarkan dingin.

2. Membuat Kulit Nastar

Kocok mentega atau margarin bersama gula halus hingga lembut dan berwarna pucat. Proses ini akan membuat kue nastar terasa lebih renyah dan ringan.

Masukkan kuning telur satu per satu, kocok hingga rata.

Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diayak, agar adonan lebih halus dan tidak menggumpal. Aduk rata.

Jika adonan terasa kering, tambahkan sedikit air es untuk membantu membentuk adonan yang lebih mudah dibentuk.

Jika suka, tambahkan sedikit baking powder agar tekstur kue menjadi lebih lembut.

Diamkan adonan selama kurang lebih 15 menit agar lebih mudah dibentuk.

3. Membentuk Kue Nastar

Ambil sedikit adonan, bulatkan dan pipihkan di telapak tangan Anda.

Ambil sedikit selai nanas, bentuk bulat atau oval, dan letakkan di tengah adonan. Tutup adonan hingga rapat, lalu bentuk sesuai selera (bulat atau oval).

Tata kue nastar yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah diolesi mentega atau dialasi kertas roti.

4. Olesan dan Pemanggangan

Campurkan kuning telur dengan sedikit susu cair, lalu oleskan ke permukaan kue nastar menggunakan kuas.

Panggang kue nastar dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C selama 20-25 menit atau hingga permukaan kue berwarna keemasan.

Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara.

Tips Agar Kue Nastar Lembut dan Renyah:

Gunakan mentega berkualitas: Penggunaan mentega yang baik akan membuat tekstur kue nastar lebih lembut dan gurih.

Jangan terlalu banyak mengaduk adonan: Setelah memasukkan tepung, cukup aduk hingga rata agar kue tidak keras.

Panggang dengan suhu yang tepat: Jangan terlalu tinggi suhu ovennya, karena kue nastar bisa cepat gosong meski bagian dalamnya belum matang. Pastikan suhu oven terjaga sekitar 160°C.

Isi selai nanas secukupnya: Jangan terlalu banyak mengisi selai nanas karena bisa membuat adonan rapuh dan mudah pecah.

Variasi Kue Nastar:

Nastar Cokelat: Bisa menambahkan sedikit cokelat bubuk pada adonan untuk mendapatkan varian rasa cokelat pada kulit kue nastar.

Nastar Kelapa: Campurkan kelapa parut kering ke dalam adonan kulit untuk variasi rasa dan tekstur.

Nastar Kismis: Sebagai pengganti selai nanas, Anda bisa menggunakan kismis yang dicampur dengan sedikit air perasan jeruk nipis untuk rasa yang lebih segar.

Sejarah Kue Nastar

Kue nastar konon berasal dari Belanda dan dikenal dengan nama "ananas taart" (kue nanas). Kue ini kemudian disesuaikan dengan selera Indonesia dengan menambahkan rasa manis dan gurih yang khas. Kue nastar pertama kali populer di kalangan masyarakat Indonesia pada masa kolonial dan semakin dikenal sebagai hidangan wajib saat Lebaran. Seiring berjalannya waktu, nastar menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan dalam setiap perayaan besar, terutama di hari raya Idul Fitri.

Penutup

Kue nastar adalah kue kering yang sangat digemari oleh banyak orang, terutama saat perayaan besar seperti Lebaran. Dengan rasa yang manis dan tekstur yang lembut serta renyah, kue ini tidak pernah gagal memanjakan lidah. Bahan-bahan yang mudah didapat dan cara membuat yang tidak terlalu rumit membuat nastar menjadi kue yang banyak diburu dan dipersiapkan di rumah-rumah.

Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa membuat nastar yang enak dan lezat, siap untuk menemani kebersamaan keluarga dalam perayaan apa pun. Selamat mencoba, dan semoga kue nastar buatan Anda menjadi favorit di meja hidangan!