Resep Kue Lumpur Kentang: Lembut, Manis, dan Mengenyangkan

Kue lumpur kentang adalah salah satu jajanan pasar tradisional yang masih sangat digemari hingga kini. Teksturnya yang lembut dan rasa manis yang pas membuat kue ini cocok disantap sebagai camilan sore hari, hidangan arisan, atau teman minum teh. Dengan bahan utama kentang kukus dan santan, kue lumpur menjadi kudapan yang mengenyangkan sekaligus menggugah selera.

Bahan-Bahan

Bahan utama:

250 gram kentang kukus, haluskan

150 gram tepung terigu protein sedang

150 gram gula pasir

2 butir telur

100 ml santan kental

100 ml air matang

1 sdm margarin, lelehkan

½ sdt garam

1 sdt vanili bubuk

Pelengkap (opsional):

Kismis secukupnya

Irisan kelapa muda atau nangka kecil-kecil

Langkah-Langkah Membuat

1. Mengolah Kentang dan Adonan

Setelah kentang dikukus hingga empuk, haluskan dengan garpu atau blender hingga benar-benar lembut. Campurkan kentang halus dengan tepung terigu dan gula pasir. Aduk rata hingga membentuk adonan yang agak kental.

2. Menambahkan Bahan Cair

Masukkan santan dan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Setelah itu, tambahkan telur satu per satu sambil dikocok ringan. Lanjutkan dengan menambahkan vanili, garam, dan margarin cair. Aduk kembali sampai adonan benar-benar halus dan homogen.

3. Memanaskan Cetakan

Panaskan cetakan kue lumpur di atas api kecil, olesi dengan sedikit margarin. Tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan. Jika menggunakan topping, tambahkan kismis atau irisan kelapa muda di atasnya.

4. Memasak dan Mematangkan

Tutup cetakan dan masak dengan api kecil agar bagian bawah tidak gosong. Masak selama kurang lebih 15–20 menit hingga permukaan kue matang dan tidak lengket saat disentuh.

5. Penyajian

Angkat kue lumpur dari cetakan dan biarkan agak dingin sebelum disajikan. Simpan dalam wadah tertutup agar tetap lembut.

Tips dan Catatan

Gunakan kentang jenis yang lembut seperti kentang kuning agar tekstur kue lebih halus.

Jika ingin kue lebih harum, bisa tambahkan 2 tetes pasta pandan atau vanila cair.

Jangan terlalu lama mengaduk setelah memasukkan telur agar adonan tidak alot.

Kue lumpur juga bisa dibuat dengan cetakan martabak mini jika tidak punya cetakan khusus.

Penutup

Kue lumpur kentang merupakan perpaduan antara jajanan tradisional dan kenyamanan rasa rumahan. Selain mudah dibuat, bahan-bahannya pun terjangkau dan bisa ditemukan di pasar tradisional maupun toko bahan kue. Menyajikan kue lumpur di rumah tidak hanya memuaskan lidah keluarga, tetapi juga membawa nuansa nostalgia jajanan masa kecil yang penuh kenangan.