Resep Kacang Panjang Tumis Pedas Manis
Kacang panjang tumis pedas manis tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga memiliki rasa yang kaya dan nikmat. Tumisan ini bisa menjadi hidangan pendamping nasi atau bahkan lauk utama yang sehat. Dengan tambahan bumbu pedas dan manis yang pas, kacang panjang akan terasa lebih lezat dan menggugah selera. Di bawah ini, kami akan memberikan resep lengkap cara membuat kacang panjang tumis pedas manis yang pasti akan membuat Anda ketagihan.
Bahan-Bahan Utama:
300 gram kacang panjang, cuci bersih dan potong-potong sepanjang 4 cm
2 sdm minyak goreng untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang halus
4 butir bawang merah, iris tipis
3 buah cabai merah besar, iris serong (sesuai selera pedas)
5 buah cabai rawit, iris serong (jika suka pedas, bisa ditambah)
1 buah tomat merah, potong-potong
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional, bisa diganti dengan kaldu ayam atau jamur)
2 sdm kecap manis
1 sdt air asam jawa (opsional, untuk menambah rasa asam segar)
50 ml air (untuk memberi kuah sedikit, jika suka lebih berkuah)
Cara Membuat Kacang Panjang Tumis Pedas Manis:
1. Mempersiapkan Kacang Panjang
Langkah pertama adalah menyiapkan kacang panjang. Cuci kacang panjang hingga bersih dan potong-potong sekitar 4 cm. Potongan kacang panjang yang terlalu panjang bisa membuatnya lebih sulit dimakan, sedangkan potongan terlalu pendek akan menyebabkan tumisan terasa tidak merata. Setelah dipotong, tiriskan kacang panjang untuk menghilangkan sisa airnya.
Setelah kacang panjang dipotong-potong, langkah berikutnya adalah merebus kacang panjang. Rebus air dalam panci dan beri sedikit garam. Setelah air mendidih, masukkan kacang panjang dan rebus selama 3-5 menit. Tujuannya adalah untuk melunakkan kacang panjang sedikit agar lebih empuk, namun tetap mempertahankan tekstur renyahnya. Jangan terlalu lama merebusnya, karena kacang panjang akan kehilangan warna hijaunya dan teksturnya menjadi terlalu lembek. Setelah direbus, angkat dan tiriskan.
2. Menyiapkan Bumbu Tumis
Sementara kacang panjang sedang direbus, kita bisa menyiapkan bumbu tumis. Cincang halus bawang putih dan iris tipis bawang merah. Bawang putih dan bawang merah akan memberikan aroma yang harum saat ditumis, sehingga sangat penting untuk mempersiapkannya dengan baik.
Selanjutnya, iris cabai merah besar dan cabai rawit. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika Anda suka dengan rasa pedas yang kuat, bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit. Cabai merah besar memberikan rasa pedas yang lebih lembut, sementara cabai rawit akan memberikan sensasi pedas yang lebih tajam dan menggigit. Jangan lupa untuk membuang biji cabai jika Anda ingin mengurangi tingkat kepedasannya.
Potong tomat merah menjadi beberapa bagian kecil. Tomat ini akan memberikan rasa asam alami pada tumisan dan juga akan mengeluarkan air saat dimasak, memberikan kuah sedikit pada tumisan kacang panjang.
3. Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang. Begitu minyak panas, masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dicincang halus. Tumis bumbu hingga harum dan bawang berubah warna menjadi kecoklatan. Bawang yang cukup matang akan memberikan rasa gurih yang lebih dalam pada tumisan kacang panjang.
Setelah itu, masukkan cabai merah besar dan cabai rawit. Tumis cabai bersama bawang hingga layu dan cabai mengeluarkan aroma pedasnya. Jika Anda ingin tumisan terasa lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit. Selanjutnya, tambahkan potongan tomat merah dan tumis hingga tomat sedikit layu dan mengeluarkan air. Tomat yang sudah layu akan memberikan rasa asam segar pada tumisan kacang panjang.
4. Masukkan Kacang Panjang
Setelah bumbu tumis tercium harum dan cabai layu, saatnya untuk memasukkan kacang panjang yang sudah direbus. Aduk rata kacang panjang dengan bumbu tumis agar bumbu bisa meresap ke dalam kacang panjang. Tumis kacang panjang selama sekitar 5-7 menit atau hingga kacang panjang lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.
5. Tambahkan Bumbu Pelengkap
Setelah kacang panjang tercampur rata dengan bumbu, tambahkan gula pasir, garam, kaldu bubuk (jika menggunakan), dan kecap manis. Kecap manis memberikan rasa manis sekaligus warna gelap pada tumisan. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit agar bumbu tercampur dengan kacang panjang.
Jika Anda ingin tumisan kacang panjang lebih berkuah, tambahkan air sedikit-sedikit. Anda bisa menambahkan air secukupnya hingga tumisan terlihat sedikit berkuah dan bumbu meresap dengan baik. Koreksi rasa, jika perlu tambah gula atau garam sesuai selera.
6. Penyajian
Setelah kacang panjang matang dan bumbu meresap, angkat tumisan kacang panjang dan sajikan. Tumisan kacang panjang pedas manis ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat sebagai lauk pendamping. Anda juga bisa menambahkan lauk lainnya seperti ayam goreng, ikan bakar, atau tempe goreng untuk melengkapi hidangan.
Tips Memasak Kacang Panjang Tumis Pedas Manis:
Rebusan kacang panjang: Agar kacang panjang tetap hijau dan renyah, jangan terlalu lama merebusnya. Cukup 3-5 menit agar teksturnya tetap enak dan tidak lembek.
Kecap manis: Pilih kecap manis yang berkualitas agar rasa manisnya pas. Jangan terlalu banyak menggunakan kecap manis karena bisa membuat tumisan terasa terlalu manis.
Sesuaikan tingkat pedas: Anda bisa menyesuaikan tingkat pedas dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit. Jika tidak suka pedas, cukup gunakan cabai merah besar saja.
Kaldu bubuk: Kaldu bubuk dapat memberikan rasa gurih tambahan pada tumisan kacang panjang. Jika tidak suka menggunakan kaldu bubuk, bisa diganti dengan garam atau kaldu ayam alami.
Tambahan protein: Untuk menambah kandungan protein, Anda bisa menambahkan tempe goreng, tahu, atau udang dalam tumisan kacang panjang ini. Cukup goreng bahan tambahan terlebih dahulu dan masukkan pada langkah terakhir.
Variasi Kacang Panjang Tumis:
Kacang Panjang Tumis Tempe: Tambahkan potongan tempe goreng sebagai variasi protein nabati pada tumisan kacang panjang ini. Tempe memberikan rasa gurih yang nikmat dan tekstur yang lebih kaya.
Kacang Panjang Tumis Udang: Udang yang sudah dikupas bisa menjadi tambahan yang lezat untuk kacang panjang. Tumis udang terlebih dahulu hingga matang, lalu gabungkan dengan kacang panjang yang sudah ditumis.
Kacang Panjang Tumis Terasi: Untuk memberikan rasa lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit terasi yang telah dihaluskan pada tumisan. Terasi akan memberikan aroma khas dan rasa umami yang kuat.
Kandungan Gizi Kacang Panjang
Kacang panjang kaya akan serat, vitamin C, folat, dan sejumlah mineral penting seperti kalium dan magnesium. Kacang panjang juga rendah kalori, menjadikannya pilihan yang baik untuk mereka yang menjalani diet sehat. Selain itu, kacang panjang mengandung antioksidan yang berfungsi untuk menjaga kesehatan tubuh dan meningkatkan sistem imun.
Penutup
Kacang panjang tumis pedas manis adalah hidangan yang sempurna untuk disantap bersama nasi putih hangat. Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit manis pasti akan menggugah selera Anda. Tumisan ini mudah dibuat, bergizi, dan bisa menjadi hidangan favorit keluarga. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar, Anda bisa membuatnya kapan saja. Selamat mencoba resep kacang panjang tumis pedas manis ini di rumah!
Komentar
Posting Komentar