Resep Tabouleh Suriah

Bahan-bahan:

1 ikat peterseli segar (parsley), cincang halus

1 genggam daun mint segar, cincang halus

2 buah tomat merah, buang biji, potong dadu kecil

1 buah bawang merah kecil, cincang halus

3 sdm bulgur halus (rendam air panas ±15–20 menit lalu tiriskan)

1 buah lemon, ambil air perasannya

3 sdm minyak zaitun extra virgin

Garam dan lada hitam secukupnya

Cara Membuat:

Rendam bulgur:

Rendam bulgur dalam air panas ±15–20 menit hingga lunak, lalu tiriskan airnya.

Siapkan sayur:

Cincang halus semua bahan: peterseli, mint, tomat, dan bawang merah. Semakin halus, semakin baik (tapi jangan jadi bubur ya ).

Campur semua:

Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bulgur yang sudah tiris.

Bumbui:

Tuang air lemon, minyak zaitun, garam dan lada hitam secukupnya. Aduk rata.

Sajikan dingin:

Lebih nikmat jika didinginkan 30 menit di kulkas sebelum disajikan agar rasa meresap sempurna.

Tips:

Gunakan peterseli keriting (curly parsley) untuk tekstur tradisional, tapi peterseli daun datar juga oke.

Jangan terlalu banyak bulgur, ini salad berbasis daun, bukan bulgur.

Untuk variasi, tambahkan timun cincang atau daun selada sebagai pelengkap.