Resep Sfiha Lebanon (Mini Meat Pies)

Bahan Adonan:

3 cup tepung terigu protein sedang

1 sdt ragi instan

1 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

2 sdm minyak zaitun

1 cup air hangat (secukupnya hingga adonan kalis)

Bahan Isian Daging:

250 gr daging sapi atau domba cincang

1/2 bawang bombay, cincang halus

1 buah tomat kecil, parut atau cincang halus

1 sdt pasta delima (pomegranate molasses) — opsional tapi autentik!

1 sdt bubuk kayu manis

1/2 sdt allspice (atau campuran lada hitam, cengkeh, kayu manis)

1 sdm air lemon

Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Adonan:

Campur ragi, gula, dan air hangat. Diamkan 5 menit.

Masukkan tepung, garam, dan minyak zaitun. Uleni hingga kalis elastis.

Diamkan adonan 1 jam dalam wadah tertutup, sampai mengembang 2x lipat.

2. Isian Daging:

Campur semua bahan isian dalam mangkuk hingga rata. Tidak perlu ditumis dulu.

3. Membentuk & Memanggang:

Panaskan oven 200°C.

Ambil adonan seukuran bola pingpong, pipihkan jadi lingkaran 8–10 cm.

Letakkan 1–2 sdm isian daging di tengahnya, ratakan tapi jangan sampai ke pinggir.

Panggang di loyang yang dialasi baking paper selama ±15–20 menit atau sampai roti matang dan daging terlihat juicy.

Tips:

Sfiha bisa dibekukan sebelum atau sesudah dipanggang — cocok buat meal prep!

ka tak punya pasta delima, bisa ganti dengan sedikit sirup asam jawa dan madu sebagai alternatif rasa asam-manis khasnya.