Resep Hummus Lebanon Otentik

Bahan-bahan:

250 gr kacang chickpeas (kacang arab/kacang garbanzo), rendam semalaman

3 sdm tahini (pasta wijen)

2–3 sdm air perasan lemon (sesuai selera)

2 siung bawang putih (bisa lebih jika suka)

3 sdm minyak zaitun extra virgin

½ sdt garam

Air dingin secukupnya (untuk menghaluskan)

Bubuk jinten (opsional – ½ sdt)

Topping (opsional tapi khas Lebanon):

Minyak zaitun extra virgin (untuk siraman)

Paprika bubuk atau sumac (untuk warna dan rasa khas)

Daun parsley cincang

Biji delima atau kacang pinus sangrai

Cara Membuat:

Rebus kacang:

Rebus kacang chickpeas yang sudah direndam semalaman hingga empuk (±1–1,5 jam). Tiriskan, tapi simpan air rebusannya sedikit.

Haluskan:

Masukkan kacang rebus ke dalam food processor/blender.

Tambahkan tahini, air lemon, bawang putih, garam, jinten (jika pakai), dan sedikit air dingin.

Proses hingga halus dan creamy. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai teksturnya lembut sesuai selera.

Penyajian:

Tuang hummus ke piring, buat lekukan di tengahnya seperti mangkuk kecil.

Siram dengan minyak zaitun dan taburi topping sesuai selera.

Tips:

Untuk rasa otentik, jangan skip tahini dan lemon!

Air dingin bikin hummus lebih lembut dan ringan.

Hummus bisa disimpan di kulkas selama 3–4 hari.