Resep Baba Ganoush Lebanon

Bahan-bahan:

2 buah terong ungu besar

2 sdm tahini (pasta biji wijen)

2 siung bawang putih (haluskan)

2 sdm air perasan lemon

1½ sdm minyak zaitun extra virgin

Garam secukupnya

(Opsional) ½ sdt jinten bubuk atau paprika manis

Untuk topping (opsional):

Minyak zaitun

Biji delima, peterseli cincang, atau paprika bubuk

Cara Membuat:

Panggang terong:


Tusuk-tusuk kulit terong lalu panggang langsung di atas api kompor, oven, atau grill sampai kulit luar gosong dan bagian dalam empuk (±15–20 menit).

Angkat, diamkan sebentar, lalu kupas kulitnya.

Haluskan:

Masukkan daging terong ke mangkuk. Hancurkan dengan garpu atau food processor (jangan terlalu halus, tekstur agak kasar justru lebih enak).

Tambahkan tahini, bawang putih, air lemon, minyak zaitun, dan garam.

Aduk rata sampai creamy dan tercampur sempurna.

Sajikan:

Tuang ke mangkuk saji, bentuk cekungan di tengah, tuangi sedikit minyak zaitun.

Taburi topping sesuai selera: peterseli, paprika, atau biji delima.

Cocok Disajikan dengan:

Roti pita hangat

Sayuran segar (wortel, mentimun, paprika)

Sebagai pelengkap falafel, shawarma, atau kebab

Tips:

Terong dibakar di atas api langsung akan memberi rasa smoky khas Lebanon.

Jika ingin rasa lebih segar, bisa tambahkan sedikit yogurt plain ke dalam adonan.

Buat sehari sebelumnya untuk rasa yang lebih matang – makin lama didiamkan di kulkas, makin mantap!