Resep Rechta Algeria

Rechta adalah hidangan tradisional Algeria yang terdiri dari mi buatan tangan yang disajikan dengan kuah berbumbu dan daging ayam atau domba. Biasanya dimasak saat perayaan atau acara keluarga.

Bahan-Bahan

1. Mi Rechta (Jika Membuat Sendiri)

300 gr tepung terigu

100 gr semolina halus

1/2 sdt garam

150 ml air (sesuaikan)

1 sdm minyak zaitun

2. Kuah Rechta

500 gr daging ayam atau domba

1 bawang bombay (cincang halus)

2 siung bawang putih (haluskan)

2 sdm minyak zaitun atau samin

1 sdt kunyit bubuk

1/2 sdt merica hitam

1/2 sdt kayu manis bubuk

1 buah zucchini (potong dadu)

2 wortel (potong panjang)

200 gr buncis atau chickpeas (opsional)

1 liter air atau kaldu ayam

Garam secukupnya

1 genggam daun ketumbar dan peterseli (cincang)

Cara Memasak

1. Membuat Mi Rechta (Jika Tidak Menggunakan Mi Instan)

Campurkan tepung, semolina, dan garam dalam mangkuk.

Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan elastis.

Uleni selama 10 menit, lalu diamkan selama 30 menit.

Giling adonan tipis seperti mi, lalu potong memanjang seperti fettucine.

Taburi sedikit semolina agar tidak lengket, lalu kukus sebentar atau rebus hingga matang.

2. Membuat Kuah Rechta

Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

Masukkan daging ayam/domba, aduk hingga kecokelatan.

Tambahkan kunyit, merica hitam, kayu manis, dan garam, aduk rata.

Tuangkan air/kaldu, masak hingga daging empuk (sekitar 40 menit).

Masukkan sayuran (wortel, zucchini, buncis/chickpeas), masak hingga empuk.

Tambahkan daun ketumbar dan peterseli cincang, aduk sebentar, lalu matikan api.

3. Penyajian

Tata mi rechta di piring saji.

Tuangkan kuah dan daging di atasnya.

Sajikan panas dengan tambahan irisan lemon dan cabai merah untuk rasa lebih segar.

Tips:

Bisa pakai mi rechta siap pakai jika tidak ingin membuat sendiri.

Daging domba bisa diganti ayam sesuai selera.

Untuk rasa lebih kaya, tambahkan sedikit air mawar di akhir memasak.

Selamat menikmati Rechta khas Algeria!