Resep Khao Soi – Mie Kari Khas Thailand Utara

Khao Soi (ข้าวซอย) adalah hidangan khas Thailand Utara yang terdiri dari mie telur dalam kuah kari kelapa yang kaya rempah, dengan ayam atau daging sapi, serta topping mie goreng renyah. Hidangan ini memiliki rasa gurih, sedikit pedas, dan creamy dari santan.

Bahan-Bahan

1. Bahan Utama

 250 gram mie telur (mie kuning)

 500 gram ayam (paha/dada, potong) atau daging sapi

 400 ml santan kental

 500 ml kaldu ayam/sapi

 2 sdm minyak sayur

2. Bumbu Kari Khao Soi

 2 sdm pasta kari merah Thailand

 1 sdm bubuk kari

 3 siung bawang putih (cincang)

 2 cm jahe (parut)

 2 batang serai (memarkan)

 2 lembar daun jeruk purut

 2 sdm kecap ikan

 1 sdt gula aren atau gula kelapa

 1 sdt garam

3. Topping & Pelengkap

 Mie telur goreng (untuk tekstur renyah)

 Jeruk nipis (iris)

 Bawang merah (iris tipis)

 Daun ketumbar segar

 Cabai kering goreng (opsional)

Cara Memasak Khao Soi

1. Membuat Kuah Kari

Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum.

Masukkan pasta kari merah dan bubuk kari, tumis sebentar hingga minyaknya keluar.

Tambahkan potongan ayam atau daging sapi, aduk hingga berubah warna.

Tuangkan kaldu ayam/sapi dan masak hingga daging empuk (±30 menit).

Tambahkan santan, kecap ikan, gula, dan garam, lalu masak dengan api kecil hingga kuah mengental (±10 menit).

2. Mempersiapkan Mie

Rebus mie telur hingga matang, tiriskan.

Goreng sebagian mie telur hingga renyah untuk topping.

3. Penyajian

Siapkan mangkuk, masukkan mie rebus.

Tuangkan kuah kari ayam/sapi yang gurih.

Tambahkan mie goreng renyah, irisan bawang merah, daun ketumbar, dan jeruk nipis.

Sajikan dengan cabai kering goreng untuk ekstra pedas!

Tips:

Gunakan pasta kari merah asli Thailand agar rasa lebih autentik.

Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai kering goreng atau sambal khas Thailand.

Khao Soi lebih enak jika didiamkan beberapa jam sebelum disajikan agar bumbu lebih meresap.

Selamat menikmati Khao Soi khas Thailand!