Resep Asado Argentina

Asado adalah hidangan khas Argentina berupa daging yang dipanggang di atas bara api dengan metode parrilla (panggangan khas Argentina). Biasanya menggunakan daging sapi berkualitas tinggi dan disajikan dengan chimichurri sebagai saus pendamping.

Bahan-Bahan

1. Daging & Bumbu

1,5 kg daging sapi (pilihan: short ribs, flank steak, atau picanha)

2 sdm garam kasar (garam laut lebih baik)

1 sdm lada hitam bubuk

1 sdm minyak zaitun (opsional)

2. Saus Chimichurri (Pendamping)

1 genggam peterseli segar (cincang halus)

3 siung bawang putih (cincang halus)

1/2 sdt oregano kering

1/2 sdt cabai merah kering (opsional)

100 ml minyak zaitun

2 sdm cuka anggur merah

Garam & lada secukupnya

Cara Memasak Asado

1. Menyiapkan Daging

Pilih potongan daging dengan lemak seimbang untuk rasa lebih juicy.

Taburkan garam kasar dan lada hitam di kedua sisi daging.

Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

2. Memanggang di Parrilla atau Barbeque

Panaskan panggangan hingga bara cukup panas tetapi tidak menyala langsung (api medium-low).

Letakkan daging di atas panggangan dengan sisi lemak menghadap ke bawah terlebih dahulu.

Panggang selama 40-60 menit, balik sesekali untuk kematangan merata.

Untuk hasil medium-rare, suhu internal daging sekitar 55-57°C.

Angkat dan diamkan 5-10 menit sebelum dipotong agar jus daging tidak keluar terlalu banyak.

3. Membuat Saus Chimichurri

Campurkan peterseli, bawang putih, oregano, dan cabai merah dalam mangkuk.

Tambahkan minyak zaitun, cuka, garam, dan lada, aduk rata.

Biarkan selama 10 menit agar rasa menyatu.

Penyajian

Potong daging melawan serat agar lebih empuk.

Sajikan dengan chimichurri, roti panggang, dan salad segar.

Cocok disantap dengan Malbec wine, anggur merah khas Argentina.

Tips:

Gunakan kayu bakar seperti quebracho untuk aroma autentik.

Jangan menusuk daging saat memanggang agar jusnya tetap terkunci.

Bisa tambahkan sosis chorizo dan jeroan panggang untuk pengalaman Asado asli!

Selamat menikmati Asado khas Argentina!