Resep Patacones Kolombia

Patacones adalah hidangan khas Kolombia yang terbuat dari pisang hijau yang digoreng dua kali untuk menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Hidangan ini sering disajikan sebagai camilan atau pendamping untuk hidangan utama, seperti daging, ikan, atau salad. Patacones juga dikenal dengan nama tostones di beberapa negara Latin Amerika.

Berikut adalah resep untuk membuat Patacones Kolombia.

Bahan-Bahan:

4 buah pisang hijau (plantain), kupas dan potong-potong

Minyak goreng (sebaiknya minyak sayur atau minyak kelapa) untuk menggoreng

1 sendok teh garam

Air secukupnya (untuk merendam pisang)

Saus salsa atau saus tomat (opsional, untuk pelengkap)

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Pisang:


Kupas pisang hijau dan potong menjadi bagian-bagian sekitar 2 inci (5 cm). Anda bisa memotongnya menjadi bulat atau memotong pisang secara diagonal sesuai selera.

Masukkan potongan pisang ke dalam air yang sudah diberi sedikit garam, biarkan selama sekitar 10 menit. Ini untuk mengurangi rasa pahit pada pisang hijau.

2. Menggoreng Pisang Pertama:

Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang.

Setelah minyak cukup panas, goreng potongan pisang selama sekitar 4-5 menit atau sampai mulai berwarna keemasan dan sedikit empuk.

Angkat dan tiriskan pisang dari minyak, kemudian letakkan potongan pisang di atas kertas dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.

3. Memipihkan Pisang:


Setelah pisang cukup dingin untuk disentuh, gunakan gelas atau alat pipih untuk menekan setiap potongan pisang hingga pipih, sekitar setengah ketebalan aslinya.

Pastikan pisang pipih rata, tetapi hati-hati agar tidak terlalu hancur.

4. Menggoreng Pisang Kedua:

Panaskan kembali minyak di wajan dengan api sedang-tinggi.

Goreng potongan pisang yang sudah dipipihkan selama sekitar 2-3 menit, atau sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Angkat dan tiriskan sekali lagi di atas kertas dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.

5. Penyajian:

Taburkan sedikit garam di atas patacones yang sudah matang.

Sajikan patacones dengan saus salsa, guacamole, atau saus tomat sebagai pelengkap.

Patacones juga bisa disajikan bersama daging panggang, ikan, atau hidangan utama lainnya.

Tips:

Anda bisa menambahkan bumbu lain seperti bubuk cabai atau perasan jeruk nipis untuk memberi rasa tambahan pada patacones.

Jika ingin membuat patacones lebih renyah, pastikan minyak cukup panas saat menggoreng dan jangan terlalu banyak memasukkan pisang ke dalam wajan sekaligus.

Patacones adalah hidangan yang lezat dan sangat populer di Kolombia serta beberapa negara di Amerika Latin. Dengan rasa gurih dan renyah, hidangan ini cocok dinikmati sebagai camilan atau pendamping makanan utama!