Resep Moqueca Brasil

Moqueca adalah hidangan tradisional Brasil yang terkenal, terutama di wilayah Bahia dan Espírito Santo. Ini adalah semur ikan yang kaya rasa, dimasak dengan santan, tomat, bawang, bawang putih, minyak kelapa, dan rempah-rempah. Moqueca sering disajikan dengan nasi putih dan bisa juga disertai dengan farofa (tepung manioka panggang) atau pirão (saus kental berbahan dasar ikan).

Berikut adalah resep Moqueca Brasil yang autentik.

Bahan-Bahan:


600 gram ikan fillet (biasanya ikan kakap merah atau ikan putih lainnya)

2 sendok makan air jeruk nipis

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh lada hitam

3 sendok makan minyak kelapa

1 bawang bombay besar, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang halus


1 paprika merah, iris tipis

1 paprika hijau, iris tipis

2 tomat besar, potong dadu

1 cangkir santan kelapa

1/2 cangkir kaldu ikan (atau kaldu sayuran)

2 sendok makan minyak dendê (minyak kelapa sawit, jika tersedia)

1/4 cangkir daun ketumbar segar, cincang kasar

1/4 cangkir daun bawang, cincang kasar

1 buah cabai merah (opsional, untuk rasa pedas)

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Ikan:

Potong ikan menjadi potongan besar dan lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan lada hitam. Diamkan selama sekitar 10-15 menit agar bumbu meresap.

2. Menyiapkan Tumisan:

Panaskan minyak kelapa dalam panci besar atau wajan dalam dengan api sedang.

Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan, sekitar 3-4 menit.

Tambahkan paprika merah dan hijau, masak hingga sayuran sedikit melunak, sekitar 5 menit.

Masukkan tomat dan masak selama beberapa menit hingga tomat mulai hancur dan mengeluarkan jus.

3. Memasak Moqueca:

Setelah tomat melunak, tambahkan santan kelapa, kaldu ikan, dan minyak dendê. Aduk rata dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit.

Tambahkan potongan ikan ke dalam wajan dan masak dengan api kecil. Tutup panci dan biarkan ikan matang selama 10-12 menit, tergantung pada ketebalan ikan. Pastikan ikan tetap lembut dan tidak hancur.

Jika suka pedas, tambahkan cabai merah cincang ke dalam panci pada tahap ini.

4. Penyajian:

Setelah ikan matang, angkat wajan dari api dan taburi dengan daun ketumbar dan daun bawang cincang.

Sajikan moqueca dalam mangkuk besar dengan nasi putih hangat di sampingnya. Anda juga bisa menambahkan farofa atau pirão sebagai pelengkap.

Tips:

Anda bisa menggunakan ikan apa pun yang mudah ditemukan di pasar lokal Anda, tetapi ikan yang berdaging putih dan lembut seperti kakap merah atau snapper akan memberikan rasa terbaik.

Minyak dendê memberikan rasa khas pada moqueca, namun jika tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan minyak kelapa, meskipun rasa akan sedikit berbeda.

Jika Anda ingin rasa lebih kaya, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis di akhir untuk memberikan rasa segar.

Moqueca adalah hidangan yang kaya rasa dan sangat menggugah selera. Santan kelapa dan minyak dendê memberikan tekstur yang lembut dan rasa yang dalam, menjadikannya hidangan yang populer di Brasil yang cocok untuk acara makan bersama keluarga atau teman!