Resep Huevos Rancheros Meksiko

Huevos Rancheros adalah hidangan sarapan tradisional Meksiko yang terbuat dari telur yang digoreng dan disajikan di atas tortilla jagung dengan saus tomat pedas, seringkali disertai dengan kacang hitam, keju, dan irisan alpukat. Hidangan ini kaya rasa dan sangat populer di seluruh Meksiko serta sering ditemukan di restoran sarapan. Berikut adalah resep untuk membuat Huevos Rancheros Meksiko yang lezat.

Bahan-Bahan:

Untuk Saus Ranchero:

4 tomat besar, cincang

1/2 bawang bombay, cincang halus

1-2 cabai hijau (jalapeño atau serrano), buang bijinya dan cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

1 sdt paprika

1/2 sdt cumin (jintan)

Garam dan merica secukupnya

1/2 cangkir air atau kaldu ayam

1 sdt minyak zaitun atau minyak sayur

Untuk Menyajikan:

4 tortilla jagung

4 telur

1/2 cangkir kacang hitam rebus (opsional)

Keju parut (seperti keju Cotija atau keju cheddar)

Irisan alpukat (opsional)

Daun ketumbar segar untuk hiasan (opsional)

Cara Membuat:

1. Membuat Saus Ranchero:

Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 3-4 menit.

Masukkan bawang putih cincang dan cabai hijau, tumis selama 1 menit hingga harum.

Tambahkan tomat cincang, paprika, cumin, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga tomat mulai melunak dan mengeluarkan cairan, sekitar 5-7 menit.

Tuangkan air atau kaldu ayam dan biarkan saus mendidih. Masak selama 10-15 menit, sesekali diaduk, hingga saus mengental dan rasa tomatnya keluar. Cicipi dan sesuaikan garam dan merica jika diperlukan.

Setelah saus siap, angkat dari api dan sisihkan.

2. Menyiapkan Tortilla dan Telur:


Panaskan wajan besar dengan sedikit minyak dan goreng tortilla jagung selama sekitar 1-2 menit per sisi hingga sedikit renyah tetapi masih lentur. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.

Dalam wajan lain, goreng telur satu per satu sesuai selera (telur mata sapi atau telur setengah matang paling umum untuk hidangan ini). Taburi dengan sedikit garam dan merica.

3. Menyusun Huevos Rancheros:

Letakkan tortilla jagung yang telah digoreng di atas piring.

Tambahkan sedikit kacang hitam rebus di atas tortilla (jika menggunakan).

Tempatkan telur goreng di atas tortilla.

Siram dengan saus ranchero yang telah disiapkan sebelumnya.

Taburi dengan keju parut, irisan alpukat, dan daun ketumbar segar sebagai hiasan.

4. Penyajian:

Sajikan Huevos Rancheros segera dengan side dish seperti nasi, kacang refried, atau salad.

Tips:

Variasi saus: Anda bisa menambahkan bahan-bahan seperti tomat hijau atau cabai merah untuk memberikan rasa yang berbeda pada saus.

Topping tambahan: Beberapa orang suka menambahkan krim asam atau salsa untuk memberi rasa segar pada hidangan ini.

Membuat tortilla sendiri: Jika Anda ingin hasil yang lebih autentik, Anda bisa membuat tortilla jagung sendiri di rumah.

Huevos Rancheros adalah hidangan yang kaya rasa dan sangat memuaskan, cocok untuk sarapan atau makan siang. Dengan kombinasi telur, tortilla, saus pedas, dan topping yang kaya, hidangan ini memberikan cita rasa Meksiko yang otentik langsung di meja Anda. Selamat mencoba!