Resep Feijoada Brasil

Feijoada Brasil adalah hidangan khas Brasil yang terdiri dari kacang hitam, daging (biasanya daging babi dan sapi), sosis, dan rempah-rempah. Hidangan ini sering disajikan bersama nasi putih, daun singkong (couve), dan irisan jeruk. Feijoada adalah makanan yang kaya rasa dan penuh dengan tradisi, biasanya dinikmati dalam acara-acara spesial atau pertemuan keluarga besar. Berikut adalah resep Feijoada Brasil yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-Bahan:

Untuk Feijoada:

500 gram kacang hitam, cuci bersih dan rendam semalam

300 gram daging babi (bisa menggunakan bagian seperti kulit babi, daging babi asap, atau daging babi lainnya)

300 gram daging sapi (seperti daging panggang atau daging sapi bagian lainnya)

200 gram sosis (sosis Brasil atau sosis chorizo)

100 gram jambon (ham) atau daging asap

1 bawang bombay besar, cincang halus

4 siung bawang putih, cincang halus

2 daun salam

1 sendok teh paprika bubuk

1 sendok teh merica hitam

1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)

1 sendok teh jinten (opsional)

1-2 liter air (untuk merebus kacang dan daging)

Untuk Pelengkap:


4-5 helai daun singkong (couve), cincang halus

2 buah jeruk nipis, iris tipis (untuk menyajikan)

2 cangkir nasi putih yang sudah dimasak

1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Memasak Kacang Hitam:

Rebus kacang: Setelah kacang hitam direndam semalam, tiriskan dan masukkan kacang hitam ke dalam panci besar. Tambahkan air secukupnya hingga kacang terendam. Masak kacang dengan api sedang hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Jika perlu, tambahkan air selama proses memasak.

2. Memasak Daging:

Persiapkan daging: Sementara kacang dimasak, potong-potong daging babi, daging sapi, dan sosis menjadi potongan kecil. Juga, potong jambon atau daging asap menjadi potongan kecil.

Tumis bawang: Panaskan sedikit minyak dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan lembut, sekitar 5-7 menit.

Masak daging: Masukkan potongan daging babi, sapi, sosis, dan jambon ke dalam panci. Masak selama sekitar 10 menit hingga daging mulai berubah warna.

3. Menyusun Feijoada:

Gabungkan kacang dan daging: Setelah kacang hitam empuk, tambahkan daging dan bumbu (daun salam, paprika, merica, garam, dan jinten jika menggunakan) ke dalam panci yang berisi kacang. Aduk rata dan tambahkan air jika perlu, agar semua bahan terendam.

Rebus hingga matang: Masak semuanya dengan api kecil selama 1-2 jam, atau hingga daging empuk dan bumbu meresap. Jika perlu, tambahkan sedikit air jika kuahnya terlalu kental.

4. Menyiapkan Pelengkap:

Tumis daun singkong (couve): Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis daun singkong yang sudah dicincang dengan sedikit garam hingga layu dan matang, sekitar 5-7 menit.

Siapkan nasi: Masak nasi putih sesuai petunjuk pada kemasan atau menggunakan rice cooker.

5. Penyajian:

Sajikan Feijoada: Angkat Feijoada dari kompor dan sajikan dengan nasi putih, tumisan daun singkong, dan irisan jeruk nipis di sampingnya.

Nikmati: Peras sedikit jeruk nipis di atas Feijoada sebelum menyantapnya untuk menambah kesegaran.

Tips:

Feijoada lebih enak jika didiamkan selama beberapa jam atau semalam agar rasa bumbu meresap lebih dalam.

Anda bisa menyesuaikan jenis daging sesuai selera, misalnya menambahkan daging ayam atau mengganti dengan daging lainnya.

Feijoada biasanya disajikan dalam porsi besar dan cocok untuk makan bersama keluarga atau teman-teman dalam acara spesial.

Nikmati Feijoada Brasil yang kaya rasa ini, yang pasti akan membuat makan bersama menjadi lebih istimewa!