Resep Enchiladas Meksiko

Berikut adalah resep Enchiladas Meksiko, hidangan khas Meksiko yang terdiri dari tortilla jagung yang diisi dengan berbagai bahan seperti daging, ayam, keju, dan sayuran, lalu dilapisi dengan saus enchilada yang pedas dan lezat. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk makan malam keluarga atau pesta!

Bahan-Bahan (untuk 4 porsi):

Untuk Isian Enchiladas:

12 tortilla jagung (ukuran sedang)

2 cangkir daging ayam suwir (bisa menggunakan dada ayam yang dimasak dan dirobek)

1 cangkir keju cheddar parut

1 cangkir keju mozzarella parut

1/2 cangkir bawang bombay cincang

1/2 cangkir jagung (opsional)

1/2 cangkir kacang hitam (opsional)

1/2 sdt jintan bubuk

1/2 sdt paprika

1/4 sdt lada hitam

1/4 sdt garam

Minyak untuk menggoreng tortilla (jika diperlukan)

Untuk Saus Enchilada:


2 sdm minyak zaitun atau minyak sayur

2 sdm tepung terigu

2 cangkir saus tomat

1 cangkir kaldu ayam atau kaldu sayuran

1-2 sdm bubuk cabai (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)

1 sdt jintan bubuk

1/2 sdt paprika

1/4 sdt garam

1/4 sdt lada hitam

1 sdt gula (opsional, untuk menyeimbangkan rasa asam)

Untuk Penyajian:

1/2 cangkir krim asam

1/4 cangkir daun ketumbar cincang

1 buah alpukat, potong dadu

1 cangkir selada, iris tipis (opsional)

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Saus Enchilada:

Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung terigu dan aduk selama 1-2 menit hingga tepung sedikit kecokelatan.

Tambahkan saus tomat, kaldu ayam, bubuk cabai, jintan, paprika, garam, lada, dan gula. Aduk rata dan masak selama 5-10 menit hingga saus mengental dan rasa tercampur dengan baik. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu.

Matikan api dan sisihkan.

2. Meyiapkan Isian Enchiladas:

Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga lembut dan transparan, sekitar 3-4 menit.

Tambahkan ayam suwir, jagung, kacang hitam (jika menggunakan), jintan, paprika, lada, dan garam. Aduk rata dan masak selama 3-4 menit hingga bahan-bahan tercampur dengan baik.

Angkat dari api dan biarkan dingin sejenak.

3. Menyiapkan Tortilla:

Panaskan tortilla jagung sebentar di atas wajan panas selama beberapa detik agar lebih lentur dan mudah digulung. (Opsional: Anda bisa sedikit menggoreng tortilla dalam minyak panas untuk memberikan tekstur yang lebih renyah).

Setelah dipanaskan, letakkan tortilla di atas permukaan datar dan beri sekitar 2-3 sendok makan isian ayam di tengahnya. Taburi dengan campuran keju cheddar dan mozzarella.

4. Membungkus dan Menyusun Enchiladas:

Gulung tortilla dengan rapat dan letakkan di dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak atau saus enchilada.

Ulangi proses ini untuk semua tortilla hingga habis. Letakkan gulungan enchilada di dalam loyang berukuran sedang (biasanya 9x13 inci).

Setelah semua tortilla digulung dan disusun, tuangkan saus enchilada di atasnya dan taburi dengan keju sisa.

5. Memanggang:

Panaskan oven hingga 180°C (350°F).

Panggang enchiladas selama 20-25 menit atau sampai keju meleleh dan saus berbuih di sekitar pinggiran tortilla.

Setelah matang, angkat dari oven.

6. Penyajian:

Sajikan enchiladas panas-panas dengan krim asam, daun ketumbar cincang, potongan alpukat, dan irisan selada (jika diinginkan).

Tips:

Untuk variasi, Anda bisa mengganti daging ayam dengan daging sapi cincang atau bahkan sayuran jika ingin versi vegetarian.

Anda bisa menambahkan lebih banyak topping seperti irisan cabai segar, salsa, atau guacamole untuk meningkatkan rasa.

Jika tidak ingin membuat saus enchilada dari awal, Anda bisa menggunakan saus enchilada siap pakai yang banyak tersedia di pasaran.

Nikmati Enchiladas Meksiko yang penuh rasa ini, cocok untuk makan malam bersama keluarga atau teman!