Resep Barbecue Ribs Amerika

Berikut adalah resep untuk membuat Barbecue Ribs Amerika, daging iga yang dipanggang dengan bumbu khas barbekyu dan saus manis-pedas yang lezat.

Bahan-Bahan (untuk 4 porsi):

Untuk Iga:

1 rack (sekitar 1,5 kg) iga babi (atau sapi, sesuai selera)

2 sdm minyak zaitun

Untuk Dry Rub (Bumbu Kering):

2 sdm gula merah

1 sdm paprika bubuk

1 sdt garam

1 sdt lada hitam

1/2 sdt bubuk bawang putih

1/2 sdt bubuk bawang bombai

1/2 sdt bubuk cabai (atau lebih sesuai selera)

1/4 sdt jinten bubuk

1/4 sdt merica cayenne (opsional, untuk rasa pedas)

Untuk Saus Barbekyu:

1 cangkir saus barbekyu siap pakai (atau bisa buat sendiri)

2 sdm cuka apel

1 sdm saus Worcestershire

1 sdt madu atau gula merah (opsional, untuk rasa manis)

1 sdt paprika atau cabai bubuk (untuk rasa pedas)

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Iga:

Bersihkan iga dari kotoran dan lap dengan tisu dapur agar kering.

Jika ada lapisan membran pada bagian belakang iga, lepaskan dengan hati-hati menggunakan pisau dan tangan. Ini akan membuat daging lebih empuk.

2. Membuat Dry Rub:


Campurkan semua bahan untuk dry rub dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga tercampur.

Oleskan minyak zaitun ke seluruh permukaan iga, lalu taburkan dry rub secara merata di kedua sisi iga. Tekan ringan agar bumbu menempel dengan baik.

3. Memanggang Iga:

Metode Pemanggangan:

Panggang di Oven: Panaskan oven hingga 150°C (300°F). Bungkus iga dengan foil dan panggang selama 2,5 hingga 3 jam hingga dagingnya empuk. Buka foil dalam 30 menit terakhir untuk memberikan kerak pada daging.

Metode BBQ (Grill): Panaskan grill dengan api sedang. Panggang iga dengan posisi tidak langsung (di samping api) selama 2 hingga 2,5 jam. Balik iga sesekali untuk memastikan matangnya merata.

4. Membuat Saus Barbekyu:

Sementara itu, campurkan semua bahan saus barbekyu dalam panci kecil. Masak dengan api kecil selama 5-7 menit sambil terus diaduk hingga saus mengental dan tercampur rata.

Sesuaikan rasa dengan menambahkan madu, gula, atau cuka sesuai selera (untuk rasa manis atau asam lebih kuat).

5. Menyelesaikan Iga:

Setelah iga matang, angkat dari oven atau grill.

Oleskan saus barbekyu ke seluruh permukaan iga dan panggang lagi selama 10-15 menit untuk memberi lapisan saus yang karamelisasi.

Angkat dan diamkan selama beberapa menit agar lebih mudah dipotong.

6. Penyajian:

Potong iga antara tulang dan sajikan dengan saus barbekyu tambahan di sampingnya.

Nikmati dengan lauk pendamping seperti coleslaw, kentang panggang, atau jagung bakar.

Tips:

Agar daging iga lebih empuk, panggang pada suhu rendah dalam waktu lama.

Jika menggunakan grill, pastikan untuk memanggang dengan teknik indirect grilling untuk mencegah daging terbakar.

Saus barbekyu bisa dibuat lebih pedas dengan menambahkan cabai atau saus pedas sesuai selera.

Nikmati Barbecue Ribs Amerika yang empuk, beraroma, dan penuh rasa ini sebagai hidangan utama dalam acara spesial atau santap bersama keluarga!