Resep Asado Argentina

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Asado Argentina. Resep ini mencakup teknik memanggang khas Argentina dengan cita rasa autentik.

Bahan-Bahan

Daging Sapi (pilih potongan berkualitas):

Costillas (iga sapi)

Vacio (flank steak)

Matambre (daging tipis)

Sosis seperti chorizo dan morcilla

Bumbu Marinasi:

2 sdm garam kasar

1 sdt lada hitam

Minyak zaitun (opsional)

Chimichurri (Saus Pelengkap):

1 genggam peterseli segar, cincang halus

3 siung bawang putih, cincang halus

1 sdt oregano kering

1/2 sdt cabai bubuk (opsional)

4 sdm minyak zaitun

2 sdm cuka anggur merah

Garam dan lada secukupnya

Peralatan

Parrilla (panggangan logam) atau panggangan arang biasa

Kayu keras atau arang berkualitas tinggi untuk menghasilkan bara api yang stabil

Cara Memasak

Persiapan Daging:

Pastikan daging berada pada suhu ruangan sebelum dipanggang.

Taburi dengan garam kasar secara merata di kedua sisi daging. Tidak perlu menggunakan bumbu berlebihan karena asado mengandalkan rasa alami daging.

Membuat Chimichurri:


Campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil.

Aduk hingga tercampur rata, lalu diamkan selama 30 menit agar rasa menyatu.

Menyiapkan Api:


Buat api dari kayu keras atau arang, biarkan hingga berubah menjadi bara merah. Panasnya harus stabil, tidak terlalu besar.

Atur panggangan sekitar 20–30 cm di atas bara api.

Memanggang Daging:

Letakkan potongan daging di atas panggangan dengan sisi lemak menghadap ke bawah.

Panggang dengan api sedang selama 20–30 menit per sisi (tergantung ketebalan daging).

Untuk sosis, panggang hingga kulitnya garing dan isiannya matang sempurna.

Mengecek Daging:

Gunakan garpu atau pisau untuk memeriksa tingkat kematangan. Daging asado biasanya dimasak medium atau medium-well.

Penyajian:

Angkat daging dari panggangan dan biarkan istirahat selama 5 menit.

Sajikan daging hangat dengan saus chimichurri di sampingnya.

Tips Penting

Jangan terburu-buru. Memasak asado membutuhkan kesabaran karena prosesnya lambat untuk mendapatkan rasa yang maksimal.

Gunakan kayu keras seperti quebracho atau arang berkualitas untuk rasa autentik.

Sajikan asado dengan roti segar, salad sederhana, dan anggur merah seperti Malbec agar lebih khas.