Resep Wiener Schnitzel Austria

Berikut adalah resep Wiener Schnitzel tradisional dari Austria, hidangan schnitzel yang terbuat dari daging sapi atau daging ayam yang dibalut tepung roti dan digoreng hingga garing:

Bahan-bahan:

4 potong daging sapi (sekitar 150-200 gram per potong), bisa juga menggunakan daging ayam (fillet dada ayam)

1 butir telur, kocok lepas

100 gram tepung terigu

100 gram tepung roti (panko atau tepung roti kasar lainnya)

50 gram mentega

50 gram minyak sayur (untuk menggoreng)

Garam dan merica hitam secukupnya

1 buah lemon, potong irisan tipis (untuk penyajian)

1 sdm parsley cincang (untuk hiasan, opsional)

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Daging:

Jika menggunakan daging sapi, gunakan palu daging untuk memipihkan daging hingga ketebalan sekitar 0,5 cm. Hal ini akan memastikan schnitzel menjadi empuk dan mudah digoreng.

Setelah dipipihkan, taburi kedua sisi daging dengan garam dan merica secukupnya.

2. Menyiapkan Tepung dan Telur:

Siapkan tiga wadah terpisah untuk bahan pencelup: satu untuk tepung terigu, satu untuk telur kocok, dan satu lagi untuk tepung roti.

Gulingkan potongan daging pertama ke dalam tepung terigu hingga rata, pastikan seluruh permukaan daging terbalut tepung.

Setelah itu, celupkan daging ke dalam telur yang sudah dikocok hingga seluruh permukaan daging terlapisi telur.

Terakhir, gulingkan daging dalam tepung roti hingga seluruh permukaan tertutup rapat dengan tepung roti.

3. Menggoreng Schnitzel:

Panaskan minyak sayur dan mentega dalam wajan besar dengan api sedang hingga minyak cukup panas (sekitar 170°C).

Masukkan potongan daging ke dalam wajan dan goreng selama sekitar 3-4 menit di setiap sisi, atau hingga schnitzel berwarna emas keemasan dan garing.

Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam sebagian schnitzel agar hasilnya merata dan garing.

Angkat schnitzel dan tiriskan di atas kertas dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.

4. Penyajian:


Sajikan Wiener Schnitzel panas dengan irisan lemon dan taburan parsley cincang di atasnya.

Hidangan ini biasanya disajikan dengan kentang rebus, salad kentang, atau salad hijau segar.

Tips:

Untuk hasil yang lebih renyah, pastikan minyak dalam wajan cukup panas saat menggoreng schnitzel. Anda bisa menguji suhu minyak dengan meneteskan sedikit tepung roti, jika tepung langsung mengapung dan berwarna keemasan, minyak siap digunakan.

Jika tidak suka mentega, Anda bisa menggoreng schnitzel hanya dengan minyak sayur.

Untuk variasi, Anda dapat membuat schnitzel dari daging ayam atau babi, jika lebih suka rasa yang lebih lembut.

Nikmati Wiener Schnitzel yang renyah dan lezat dengan pelengkap lemon segar!