Resep Risotto Italia

Berikut adalah resep Risotto tradisional Italia, hidangan nasi krimi yang dimasak perlahan dengan kaldu hingga mencapai tekstur yang lembut dan lezat.

Bahan-bahan:

1 1/2 cangkir beras Arborio (beras khusus untuk risotto)

4 cangkir kaldu ayam atau kaldu sayuran (hangat)

1/2 cangkir anggur putih kering (opsional)

1/2 cangkir keju Parmesan parut

1 sdm mentega

1 sdm minyak zaitun

1 bawang bombay kecil, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

1/2 cangkir krim kental (opsional, untuk hasil lebih krimi)

Garam dan merica hitam secukupnya

Daun thyme atau daun basil (opsional, untuk hiasan)

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Kaldu:

Panaskan kaldu ayam atau sayuran dalam panci terpisah dan biarkan tetap hangat di atas kompor dengan api kecil.

2. Memasak Risotto:

Dalam wajan besar atau panci, panaskan minyak zaitun dan mentega dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis selama 3-4 menit hingga bawang bombay lunak dan transparan.

Tambahkan bawang putih cincang dan tumis sebentar lagi selama 1 menit hingga harum.

Masukkan beras Arborio ke dalam wajan dan aduk rata dengan bawang hingga beras terbalut dengan minyak dan mentega. Masak selama 1-2 menit hingga beras sedikit lebih transparan.

Tuangkan anggur putih (jika digunakan) dan biarkan beras menyerap cairan, aduk terus hingga hampir seluruh anggur terserap.

Setelah itu, mulai menambahkan kaldu yang sudah dipanaskan sedikit-sedikit (sekitar 1/2 cangkir sekali), aduk terus hingga kaldu terserap oleh beras. Lanjutkan menambahkan kaldu sedikit demi sedikit setiap kali cairan hampir habis diserap, selama 18-20 menit. Aduk secara teratur agar risotto matang merata.

3. Menambahkan Keju dan Penyelesaian:

Setelah beras empuk namun masih sedikit kenyal (al dente), angkat risotto dari kompor. Jika Anda ingin risotto lebih krimi, tambahkan krim kental (opsional).

Aduk keju Parmesan parut ke dalam risotto hingga mencair dan menyatu dengan nasi.

Sesuaikan rasa dengan garam dan merica hitam.

4. Penyajian:

Sajikan risotto dalam piring, taburi dengan daun thyme atau basil segar sebagai hiasan jika diinginkan.

Nikmati risotto segera sebagai hidangan utama atau pendamping.

Tips:

Risotto sebaiknya dimasak dengan api sedang dan tidak terlalu cepat, agar nasi bisa menyerap kaldu perlahan-lahan.

Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera seperti jamur, sayuran, atau daging ayam untuk variasi.

Jangan lupa untuk terus mengaduk risotto saat memasak agar menghasilkan tekstur yang lembut dan krimi.

Nikmati Risotto yang lembut dan lezat ini, hidangan klasik Italia yang sempurna untuk berbagai kesempatan!