Resep Goulash Hungaria

Berikut adalah resep Goulash tradisional dari Hungaria, hidangan sup atau semur daging yang kaya rasa dengan bumbu paprika yang khas:

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi (paha atau sandung lamur), potong dadu besar

2 sdm minyak sayur atau lemak babi

1 bawang bombay besar, cincang kasar

2 siung bawang putih, cincang halus

2 buah paprika merah, potong dadu

2 buah tomat, parut atau cincang halus

1 sdt paprika manis (bubuk)

1/2 sdt paprika pedas (opsional, sesuai selera)

1 sdt caraway seeds (biji jintan) (opsional)

1 sdt thyme kering

Garam secukupnya

Merica hitam secukupnya

1 liter kaldu sapi (atau air jika tidak ada kaldu)

2 buah kentang besar, potong dadu

1 wortel, potong bulat tipis (opsional)

1 sdt cuka (opsional, untuk memberikan keseimbangan rasa)

1 sdm tepung terigu (opsional, untuk mengentalkan)

2-3 irisan daun salam (opsional)

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Daging:

Panaskan minyak sayur atau lemak babi dalam panci besar atau casserole di atas api sedang.

Masukkan potongan daging sapi dan masak hingga daging berubah warna dan sedikit kecoklatan di semua sisi.

Angkat daging, tiriskan, dan sisihkan.

2. Menyiapkan Sayuran dan Bumbu:

Di dalam panci yang sama, tambahkan sedikit minyak jika perlu dan tumis bawang bombay hingga harum dan transparan (sekitar 5 menit).

Tambahkan bawang putih cincang, paprika merah, dan tomat cincang. Masak selama 3-5 menit hingga tomat melunak dan mengeluarkan jus.

Tambahkan paprika manis, paprika pedas, caraway seeds (jika menggunakan), thyme, garam, dan merica. Aduk rata untuk mencampurkan bumbu.

3. Memasak Goulash:


Masukkan potongan daging kembali ke dalam panci dan aduk rata dengan sayuran dan bumbu.

Tuangkan kaldu sapi (atau air) ke dalam panci hingga daging terendam sepenuhnya.

Tambahkan daun salam dan biarkan mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama sekitar 1,5 hingga 2 jam, atau sampai daging menjadi empuk dan mudah dipotong.

4. Menambahkan Kentang dan Sayuran Lain:

Setelah daging empuk, tambahkan kentang potong dadu dan wortel (jika menggunakan).

Masak selama 20-30 menit lagi hingga kentang dan wortel matang dan empuk.

Jika Anda menginginkan goulash yang lebih kental, tambahkan 1 sdm tepung terigu yang telah dilarutkan dalam sedikit air dan aduk hingga tercampur rata.

5. Penyajian:

Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap, cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam, merica, atau sedikit cuka jika diperlukan.

Sajikan goulash panas dalam mangkuk, dengan roti panggang atau nasi sebagai pelengkap.

Tips:

Goulash Hungaria umumnya lebih berkuah, namun jika Anda ingin versi yang lebih kental, bisa mengurangi jumlah kaldu atau menambahkan tepung terigu.

Hidangan ini akan terasa lebih enak jika dibiarkan beberapa jam atau semalaman, karena bumbu dan rasa akan lebih meresap.

Anda juga bisa menambahkan bahan seperti paprika hijau, jamur, atau bahkan daging babi untuk variasi.

Nikmati Goulash Hungaria yang kaya rasa dan penuh kehangatan!