Resep Beef Stroganoff Rusia

Berikut adalah resep Beef Stroganoff tradisional dari Rusia, hidangan daging sapi yang dimasak dengan saus krim asam yang kaya rasa:

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi (bagian yang empuk seperti sirloin atau tenderloin), potong tipis atau dadu kecil

2 sdm mentega

1 sdm minyak sayur

1 bawang bombay besar, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

200 gram jamur (champignon atau jamur kancing), iris tipis

1 sdt paprika manis (bubuk)

1 sdm tepung terigu

200 ml kaldu daging sapi

150 ml krim asam (sour cream)

1 sdm mustard (opsional)

Garam dan merica hitam secukupnya

1 sdt parsley cincang (untuk garnish, opsional)

1 sdm jus lemon (opsional, untuk keseimbangan rasa)

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Daging:

Panaskan minyak sayur dan 1 sdm mentega dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi.

Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan masak selama 2-3 menit di setiap sisi hingga kecoklatan. Jangan terlalu lama memasak daging agar tidak keras. Angkat dan sisihkan.

2. Menyiapkan Saus:

Di wajan yang sama, tambahkan sisa mentega dan tumis bawang bombay hingga transparan dan harum, sekitar 5 menit.

Masukkan bawang putih cincang dan jamur iris. Masak hingga jamur layu dan mengeluarkan air, sekitar 5-7 menit.

Tambahkan paprika manis dan tepung terigu, aduk rata dan masak selama 1 menit untuk menghilangkan rasa tepung mentah.

Secara perlahan, tambahkan kaldu sapi sambil diaduk, pastikan tidak ada gumpalan tepung. Biarkan saus mendidih dan sedikit mengental.

3. Menambahkan Krim Asam:

Setelah saus mengental, tambahkan krim asam dan mustard (jika menggunakan). Aduk rata hingga saus menjadi kental dan berwarna krem.

Kembalikan daging sapi ke dalam wajan dan aduk rata dengan saus. Masak selama 2-3 menit hingga daging sapi sepenuhnya terbalut saus dan panas kembali.

4. Penyajian:

Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam, merica, dan jus lemon (jika diinginkan).

Sajikan Beef Stroganoff panas di atas nasi, pasta (seperti tagliatelle), atau kentang tumbuk.

Hiasi dengan parsley cincang sebagai garnish, jika diinginkan.

Tips:

Gunakan daging sapi yang empuk dan potong tipis agar mudah matang dan tetap lembut.

Jika ingin rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit anggur putih ke dalam saus saat memasak jamur.

Untuk variasi, Anda dapat menambahkan sedikit krim berat (heavy cream) selain krim asam untuk kelembutan ekstra.

Nikmati Beef Stroganoff yang kaya, lembut, dan penuh rasa!