Spaghetti Carbonara Italia

Berikut adalah resep Spaghetti Carbonara khas Italia, hidangan pasta yang sederhana namun kaya rasa, dengan saus krim telur dan keju:
Bahan-bahan:
400 gram spaghetti150 gram guanciale (atau bisa diganti dengan pancetta atau bacon)
4 butir telur (gunakan kuning telur untuk hasil yang lebih creamy)
100 gram keju Pecorino Romano (parut halus)
50 gram keju Parmesan (parut halus)
2 siung bawang putih, geprek (opsional)
Garam secukupnya (untuk merebus pasta)
Lada hitam secukupnya (untuk taburan)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Pasta:
Rebus spaghetti dalam air mendidih yang sudah diberi garam. Masak sesuai petunjuk di kemasan hingga al dente (sekitar 8-10 menit).
Saring pasta, simpan sedikit air rebusan pasta (sekitar 1 cangkir) untuk digunakan nanti dalam saus. Sisihkan pasta.
2. Menyiapkan Guanciale (daging babi kering):
Potong guanciale (atau pancetta/bacon) menjadi potongan kecil atau strip.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar (gunakan api sedang) dan masukkan guanciale bersama bawang putih yang sudah digeprek (jika menggunakan). Masak hingga guanciale menjadi renyah dan lemaknya keluar, sekitar 5-7 menit.
Setelah itu, angkat dan buang bawang putihnya (jika digunakan) agar tidak terlalu kuat aromanya.
3. Membuat Saus Carbonara:
Dalam mangkuk besar, kocok 4 kuning telur, keju Pecorino Romano, dan keju Parmesan hingga tercampur rata. Tambahkan sedikit lada hitam untuk rasa.
Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta yang telah disisihkan untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
4. Menggabungkan Semua Bahan:
Setelah pasta matang dan guanciale siap, masukkan pasta panas ke dalam wajan berisi guanciale. Aduk rata agar pasta terbalut dengan lemak guanciale.
Angkat wajan dari api dan tuangkan campuran telur dan keju ke dalam pasta panas. Aduk cepat agar saus mengikat pasta tanpa membuat telur menjadi orak-arik.
Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta yang telah disisihkan tadi untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
5. Penyajian:
Sajikan spaghetti carbonara dalam piring, taburi dengan lada hitam dan sedikit keju Pecorino Romano parut di atasnya.
Nikmati Spaghetti Carbonara selagi hangat!
Tips:
Pastikan pasta masih panas saat mencampurkan saus agar saus telur dan keju bisa menyatu dengan sempurna.
Guanciale adalah bahan tradisional, tetapi jika sulit ditemukan, pancetta atau bacon bisa menjadi pengganti yang baik.
Jangan pernah memasak saus carbonara di atas api yang terlalu tinggi, karena telur bisa jadi orak-arik dan tidak mendapatkan tekstur yang halus.
Nikmati Spaghetti Carbonara yang creamy dan lezat ini!
Komentar
Posting Komentar