Resep Pho Vietnam

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Pho

Vietnam, yaitu sup mie khas Vietnam yang terkenal

dengan kaldu harum dan rasa yang otentik.

Bahan-bahan:

Untuk Kaldu:

1 kg tulang sapi (tulang sumsum atau iga sapi)

500 gram daging sapi (sirloin atau brisket)

1 bawang bombay, belah dua

1 ruas jahe, belah dua

4 liter air

3 butir kapulaga

2 bunga lawang (star anise)

1 batang kayu manis

5 butir cengkeh

1 sdt biji ketumbar

1 sdm garam

1 sdt gula batu (atau gula pasir)

Pelengkap:

300 gram mie pho (atau kwetiau kering)

Daun ketumbar (coriander) segar

Daun bawang, iris tipis

Tauge segar

Jeruk nipis, potong menjadi beberapa bagian

Saus hoisin (opsional)

Saus sambal (opsional)

Irisan daging sapi mentah (sirloin tipis-tipis)

Basil Thailand (jika tersedia)

Cara Membuat:

1. Membuat Kaldu:

Rebus tulang sapi dan daging sapi dalam air mendidih selama 10 menit, lalu tiriskan dan bilas untuk membersihkan kotoran.

Panggang bawang bombay dan jahe di atas api hingga agak gosong untuk memberikan aroma khas, lalu masukkan ke dalam panci.

Tambahkan tulang sapi, daging sapi, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, cengkeh, biji ketumbar, garam, dan gula batu ke dalam panci.

Tuang air hingga menutupi semua bahan, didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan kaldu mendidih perlahan selama 4–6 jam. Sesekali buang busa atau lemak yang mengapung.

2. Persiapan Mie dan Pelengkap:

Rebus mie pho sesuai petunjuk pada kemasan hingga matang, lalu tiriskan.

Siapkan tauge, daun ketumbar, daun bawang, dan irisan daging sapi mentah untuk pelengkap.

3. Penyajian:

Letakkan mie pho dalam mangkuk, tambahkan irisan daging sapi mentah di atasnya.

Tuangkan kaldu panas langsung ke atas daging sehingga daging matang.

Tambahkan tauge, daun ketumbar, daun bawang, dan basil Thailand.

Sajikan dengan jeruk nipis, saus hoisin, dan saus sambal sesuai selera.

Tips:

Untuk rasa lebih autentik, gunakan tulang sumsum sapi.

Jika ingin lebih praktis, Anda dapat menggunakan bubuk kaldu sapi sebagai tambahan.

Iris daging sapi setipis mungkin untuk memastikan kematangan yang pas ketika terkena kaldu panas.

Selamat mencoba dan menikmati!