Resep Tempe Mendoan Purwokerto

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Tempe Mendoan Purwokerto, makanan khas yang biasanya disajikan sebagai gorengan renyah di luar dan lembut di dalam, dengan bumbu gurih dan aroma daun bawang.

Bahan-Bahan:

250 gram tempe (potong tipis, lebar, atau bisa menggunakan tempe khusus mendoan yang lebih tipis)

100 gram tepung terigu

25 gram tepung beras (untuk tambahan renyah)

2 batang daun bawang, iris tipis

Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Bahan Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt garam (atau sesuai selera)

½ sdt kaldu bubuk (opsional)

Air secukupnya (untuk mencampur adonan)

Langkah-Langkah:

Membuat Adonan Tepung

Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam mangkuk. Masukkan bumbu halus, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi agak encer (teksturnya lebih tipis dibandingkan adonan gorengan pada umumnya).

Tambahkan daun bawang yang sudah diiris, lalu aduk hingga rata.

Mencelupkan Tempe

Celupkan setiap potongan tempe ke dalam adonan tepung, pastikan seluruh permukaannya terlapisi dengan baik.

Menggoreng Tempe

Panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Goreng tempe satu per satu atau secukupnya agar tidak menempel satu sama lain.

Goreng hingga tempe mendoan berwarna kekuningan, tetapi jangan sampai terlalu kering, sehingga tetap ada tekstur lembut di bagian dalam.

Angkat dan tiriskan.

Sajikan

Sajikan tempe mendoan dengan cabai rawit atau sambal kecap sebagai pelengkap.

Tips:

Jika ingin hasil yang lebih gurih, bisa tambahkan sedikit kunyit bubuk pada bumbu halus untuk memberikan warna dan rasa khas.

Tempe mendoan biasanya digoreng tidak terlalu lama agar tetap empuk dan lembut.

Selamat mencoba!