Resep Papeda Ikan Kuah Kuning

Papeda Ikan Kuah Kuning adalah salah satu hidangan khas Papua yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan unik. Papeda adalah bubur sagu yang menjadi makanan pokok di Papua, sedangkan ikan kuah kuning adalah sajian ikan yang dimasak dengan bumbu kuning yang gurih dan sedap. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Papeda Ikan Kuah Kuning.

Bahan-bahan

Untuk Papeda:

250 gram sagu tani

1 liter air

Garam secukupnya

Untuk Ikan Kuah Kuning:

500 gram ikan (biasanya ikan tenggiri, ikan kembung, atau ikan lainnya sesuai selera), bersihkan dan potong

500 ml air

2 batang serai, memarkan

3-4 lembar daun jeruk

2-3 cm jahe, memarkan

1-2 cm kunyit, haluskan (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)

3-4 siung bawang merah, iris

2-3 siung bawang putih, iris

2-3 buah cabai merah, iris (sesuai selera)

1 sendok makan garam (sesuai selera)

1 sendok teh gula

1 sendok makan air perasan jeruk nipis (opsional)

Cara Membuat

1. Membuat Papeda:

Campurkan sagu tani dengan sedikit garam dalam wadah.

Panaskan air dalam panci hingga mendidih.

Setelah air mendidih, tuang sedikit demi sedikit air ke dalam campuran sagu sambil diaduk rata hingga adonan menjadi kental dan tidak bergerindil.

Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga papeda matang (sekitar 10-15 menit) dan transparan. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan.

2. Membuat Ikan Kuah Kuning:

Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.

Masukkan serai, daun jeruk, dan kunyit, aduk rata.

Tambahkan air, lalu masukkan potongan ikan. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap (sekitar 10-15 menit).

Tambahkan garam, gula, dan cabai. Aduk rata dan masak kembali selama 5 menit.

Jika suka, tambahkan air perasan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.

3. Menyajikan:


Sajikan Papeda di piring atau mangkuk, kemudian tuangkan ikan kuah kuning di atasnya.

Nikmati Papeda Ikan Kuah Kuning ini selagi hangat, bisa juga disajikan dengan sambal atau sayur pendamping.

Tips:

Papeda biasanya dinikmati dengan cara diambil menggunakan sendok atau tangan, kemudian dicelupkan ke dalam kuah ikan.

Anda dapat menyesuaikan jenis ikan dan tingkat kepedasan sesuai selera.

Selamat mencoba membuat Papeda Ikan Kuah Kuning! Semoga hidangan ini membawa cita rasa Papua yang autentik ke meja makan Anda.