Resep Otak-Otak Bakar Jakarta

Otak-Otak Bakar Jakarta adalah camilan khas Betawi yang terbuat dari ikan tenggiri, dibungkus daun pisang, dan dipanggang hingga harum. Hidangan ini memiliki tekstur kenyal dan rasa gurih yang khas, serta biasanya disajikan dengan sambal kacang yang pedas manis. Berikut adalah resep lengkapnya.

Bahan-Bahan

Bahan Otak-Otak:

300 gram daging ikan tenggiri, haluskan

100 gram tepung tapioka

100 ml santan kental

1 butir telur, kocok lepas

3 siung bawang putih, haluskan

3 butir bawang merah, haluskan

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

1 batang daun bawang, iris halus

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bahan Sambal Kacang:

100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan

2 buah cabai merah keriting, haluskan

1 siung bawang putih, haluskan

100 ml air matang

1 sendok makan kecap manis

Garam dan gula secukupnya

Air perasan jeruk limau (opsional)

Cara Membuat

1. Membuat Otak-Otak:

Dalam wadah besar, campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, tepung tapioka, santan, dan telur. Aduk hingga tercampur rata.

Masukkan bawang putih, bawang merah, garam, gula, merica, dan daun bawang. Aduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.

Ambil selembar daun pisang, taruh satu sendok makan adonan otak-otak, dan bungkus rapat. Lakukan hingga semua adonan habis.

Panaskan panggangan atau teflon dengan api sedang. Panggang otak-otak yang sudah dibungkus daun pisang hingga matang, sambil dibolak-balik agar matang merata dan daun pisang sedikit gosong, lalu angkat.

2. Membuat Sambal Kacang:


Campurkan kacang tanah, cabai merah, bawang putih, dan air dalam panci kecil. Masak hingga mendidih.

Tambahkan kecap manis, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga mengental, lalu angkat.

Jika suka, tambahkan perasan jeruk limau untuk rasa segar.

3. Penyajian:

Sajikan otak-otak bakar dengan sambal kacang di sampingnya.

Tips:

Untuk rasa lebih otentik, gunakan santan segar.

Pastikan panggangan atau teflon sudah cukup panas agar otak-otak tidak lengket.