Resep Ikan Pepes Jawa Barat
Pepes Ikan adalah hidangan khas Jawa Barat yang menggunakan bumbu-bumbu rempah yang dibungkus dengan daun pisang, kemudian dikukus dan dibakar untuk memberi aroma yang lezat dan khas. Resep ini biasanya menggunakan ikan segar seperti ikan mas, ikan kembung, atau ikan nila.
Bahan-Bahan
Bahan Utama2 ekor ikan mas atau ikan kembung/nila (sekitar 500 gram), bersihkan dan beri sayatan di kedua sisinya
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Tusuk gigi atau lidi untuk menyemat daun pisang
Bumbu Halus
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah (opsional jika suka pedas)
2 butir kemiri, sangrai
1 ruas kunyit, bakar sebentar
1 ruas jahe
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
Bumbu Iris dan Pelengkap
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, iris tipis
3 lembar daun salam
5 lembar daun kemangi (opsional, untuk aroma)
1 buah tomat, potong-potong
5 buah cabai rawit utuh (opsional)
Cara Membuat
Lumuri Ikan: Lumuri ikan yang telah dibersihkan dengan sedikit garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, diamkan selama 10 menit, lalu bilas.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus.
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga bumbu matang sempurna dan tanak. Angkat bumbu tumis dari wajan.
Baluri Ikan: Baluri ikan dengan bumbu tumis hingga seluruh bagian ikan terlapisi bumbu. Tambahkan daun kemangi, potongan tomat, dan cabai rawit utuh sebagai isian dalam ikan untuk menambah cita rasa.
Bungkus dengan Daun Pisang: Siapkan daun pisang, letakkan ikan yang sudah dibumbui di atasnya, lalu bungkus rapat dan semat dengan tusuk gigi atau lidi agar tidak terbuka saat dikukus.
Kukus Ikan: Kukus ikan yang sudah dibungkus selama sekitar 30–40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Bakar Ikan (opsional): Setelah dikukus, bakar pepes di atas panggangan atau wajan datar hingga daun pisang sedikit gosong untuk aroma dan rasa yang lebih sedap.
Sajikan: Pepes ikan siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Pilih ikan segar untuk rasa dan tekstur terbaik.
Gunakan daun pisang yang agak muda agar tidak mudah sobek saat dibungkus dan dikukus.
Pepes Ikan Jawa Barat ini punya cita rasa rempah yang kuat dengan aroma daun pisang yang khas. Cocok dinikmati bersama keluarga!
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus.
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga bumbu matang sempurna dan tanak. Angkat bumbu tumis dari wajan.
Baluri Ikan: Baluri ikan dengan bumbu tumis hingga seluruh bagian ikan terlapisi bumbu. Tambahkan daun kemangi, potongan tomat, dan cabai rawit utuh sebagai isian dalam ikan untuk menambah cita rasa.
Bungkus dengan Daun Pisang: Siapkan daun pisang, letakkan ikan yang sudah dibumbui di atasnya, lalu bungkus rapat dan semat dengan tusuk gigi atau lidi agar tidak terbuka saat dikukus.
Kukus Ikan: Kukus ikan yang sudah dibungkus selama sekitar 30–40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Bakar Ikan (opsional): Setelah dikukus, bakar pepes di atas panggangan atau wajan datar hingga daun pisang sedikit gosong untuk aroma dan rasa yang lebih sedap.
Sajikan: Pepes ikan siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Tips
Pilih ikan segar untuk rasa dan tekstur terbaik.
Gunakan daun pisang yang agak muda agar tidak mudah sobek saat dibungkus dan dikukus.
Pepes Ikan Jawa Barat ini punya cita rasa rempah yang kuat dengan aroma daun pisang yang khas. Cocok dinikmati bersama keluarga!
Komentar
Posting Komentar