Papeda Ikan Kuah Kuning Papua

Berikut adalah resep Papeda dengan Ikan Kuah Kuning, hidangan khas dari Papua yang menyajikan bubur sagu yang kenyal, disajikan dengan kuah ikan bercita rasa gurih, asam, dan pedas.

Bahan-Bahan Papeda:

150 gram sagu

500 ml air dingin

500 ml air panas mendidih

Bahan-Bahan Ikan Kuah Kuning:

500 gram ikan (biasanya ikan tongkol, kakap, atau kembung), potong-potong

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 buah jeruk nipis (untuk lumuran ikan)

1 sdt garam

500 ml air

Bumbu Halus Kuah Kuning:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 ruas kunyit, bakar sebentar

1 ruas jahe

1 sdt garam (atau sesuai selera)

½ sdt kaldu bubuk atau gula pasir (opsional)

Cara Membuat:

1. Membuat Papeda:

Campur sagu dengan air dingin dalam mangkuk, aduk hingga larut dan tidak ada gumpalan.

Setelah itu, tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga sagu berubah tekstur menjadi kenyal dan bening.

Papeda siap disajikan, sisihkan.

2. Membuat Ikan Kuah Kuning:

Lumuri ikan dengan garam dan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas dan tiriskan.

Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.

Tambahkan air dan biarkan mendidih. Setelah itu, masukkan potongan ikan.

Masak ikan hingga matang dan kuahnya berubah warna menjadi kuning cerah dan harum. Koreksi rasa, sesuaikan garam atau kaldu sesuai selera.

3. Penyajian:

Siapkan papeda dalam mangkuk, lalu tuangkan ikan kuah kuning panas ke dalam mangkuk papeda. Pastikan kuah dan potongan ikan merata.

Nikmati papeda dengan mencelupkan sendok atau sumpit ke dalam kuah, lalu melilit papeda untuk disantap bersama ikan.

Tips:

Untuk rasa lebih segar, tambahkan sedikit daun kemangi pada kuah kuning saat kuah sudah hampir matang.

Sajikan dengan sambal dan lalapan sesuai selera.

Selamat mencoba menikmati kuliner khas Papua yang lezat dan unik ini!