Resep Otak-Otak Bakar Jakarta

Berikut adalah resep Otak-Otak Bakar Jakarta, camilan khas yang terbuat dari ikan tenggiri yang dibalut daun pisang dan dibakar. Otak-otak biasanya disajikan dengan sambal kacang yang gurih dan sedikit pedas.

Bahan-bahan:

Bahan Otak-Otak:

300 gram daging ikan tenggiri (haluskan)

150 ml santan kental

50 gram tepung sagu

2 butir putih telur

2 siung bawang putih, haluskan

4 butir bawang merah, haluskan

1 batang daun bawang, iris halus

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

Sambal Kacang:

100 gram kacang tanah, goreng

3 buah cabe merah besar

5 buah cabe rawit merah (sesuai selera)

2 siung bawang putih

2 sendok makan gula merah, serut

1 sendok makan air asam jawa

Garam secukupnya

100 ml air matang

Cara Membuat:

Membuat Otak-Otak:

Campur Bahan Otak-Otak:

Dalam wadah besar, campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan santan, putih telur, bawang putih, bawang merah, daun bawang, garam, merica, gula, dan tepung sagu. Aduk rata hingga adonan menjadi lembut dan bisa dibentuk.

Bungkus dengan Daun Pisang:


Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, lalu ambil 1-2 sendok makan adonan ikan. Bentuk memanjang seperti pepes, letakkan di tengah daun pisang, dan lipat rapi. Sematkan dengan lidi atau tusuk gigi di kedua ujungnya.

Bakar Otak-Otak:

Panaskan panggangan atau wajan datar. Bakar otak-otak di atas api sedang hingga daun pisang layu dan sedikit hangus, serta adonan matang sempurna, sekitar 10-15 menit. Jangan lupa untuk membalik-balik agar matang merata.

Membuat Sambal Kacang:

Haluskan Kacang dan Bumbu:

Goreng kacang tanah hingga matang. Haluskan kacang tanah bersama cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan garam.

Tambahkan Bahan Lain:

Masukkan gula merah dan air asam jawa. Tambahkan air secukupnya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Aduk rata dan koreksi rasa.

Penyajian:

Sajikan otak-otak yang sudah dibakar bersama dengan sambal kacang. Otak-otak ini bisa dinikmati hangat sebagai camilan yang gurih dengan sensasi pedas manis dari sambal kacang.

Selamat menikmati Otak-Otak Bakar Jakarta yang lezat dan menggugah selera!