Resep Rendang Padang

Bahan-bahan

1 kg daging sapi (potong kotak-kotak)

1 liter santan kental dari 2 butir kelapa tua

500 ml santan encer

4 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun kunyit (ikat simpul)

2 batang serai (memarkan)

3 cm asam kandis

1 sendok teh garam (sesuai selera)

1 sendok makan gula merah (opsional)

Bumbu halus

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

15 buah cabai merah keriting (atau sesuai tingkat kepedasan)

2 cm jahe

3 cm lengkuas

3 cm kunyit

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh merica

2 butir kemiri

Cara Membuat

Siapkan bumbu halus: Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan tradisional hingga lembut.

Panaskan santan: Masukkan santan kental dan encer ke dalam wajan besar. Tambahkan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Aduk terus-menerus dengan api sedang agar santan tidak pecah.

Masukkan daging: Setelah santan mulai mendidih dan mengeluarkan minyak, masukkan potongan daging sapi. Masak dengan api kecil dan aduk perlahan sesekali.

Masak hingga matang: Masak rendang hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 3-4 jam. Pastikan untuk sering mengaduk agar tidak gosong di bagian bawah.

Koreksi rasa: Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Rendang siap dihidangkan setelah kuah mengering dan daging empuk serta berwarna kecoklatan.

Tips

Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih.

Rendang lebih enak jika dimasak dalam waktu yang lama hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.

Selamat mencoba memasak rendang khas Padang yang lezat ini!