Resep Gudeg Jogja

Bahan-bahan

1 kg nangka muda (potong-potong)

500 ml santan kental

6 lembar daun salam

4 lembar daun jati (untuk memberikan warna merah, opsional)

2 batang serai (memarkan)

3 butir telur rebus (kupas kulitnya)

300 gram daging ayam (potong sesuai selera)

150 gram gula merah (serut halus)

1 sendok makan garam

500 ml air kelapa (untuk merebus)

Bumbu halus

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri (sangrai)

1 sendok teh ketumbar (sangrai)

1 ruas lengkuas

Pelengkap

Sambal krecek

Tempe goreng

Ayam opor

Nasi putih

Cara Membuat

Siapkan panci: Di dasar panci, letakkan daun jati (jika digunakan) dan daun salam. Daun jati berfungsi untuk memberikan warna merah alami pada gudeg.

Masukkan nangka: Masukkan potongan nangka muda di atas daun jati dan daun salam, kemudian tambahkan serai yang sudah dimemarkan.

Tambahkan bumbu: Tuangkan bumbu halus ke dalam panci, kemudian tambahkan gula merah, garam, dan air kelapa. Aduk rata.

Masak nangka: Rebus dengan api kecil hingga air menyusut dan nangka menjadi lunak. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 2-3 jam.

Tambahkan santan: Setelah nangka empuk dan bumbu meresap, tuangkan santan kental. Masak kembali dengan api kecil hingga santan meresap dan gudeg berwarna kecokelatan.

Masukkan telur dan ayam: Tambahkan telur rebus dan potongan ayam. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap ke dalam telur serta ayam.

Sajikan: Angkat dan sajikan gudeg dengan nasi putih, sambal krecek, tempe goreng, dan ayam opor sebagai pelengkap.

Tips

Proses memasak gudeg membutuhkan waktu lama agar bumbu benar-benar meresap dan nangka menjadi empuk. Oleh karena itu, memasaknya dengan api kecil sangat penting.

Penggunaan air kelapa akan memberikan rasa yang lebih gurih pada gudeg.

Jika tidak ada daun jati, warna gudeg mungkin lebih pucat, tetapi rasanya tetap nikmat.

Selamat mencoba Gudeg Jogja yang autentik ini!