Tandoori Chicken: Ayam Panggang Rempah Khas India yang Menggugah Selera

Tandoori Chicken adalah ayam panggang berbumbu khas India yang dimarinasi dengan campuran yogurt dan rempah-rempah aromatik, lalu dipanggang dalam oven tanah liat tradisional yang disebut tandoor. Hidangan ini terkenal karena rasanya yang kaya, teksturnya yang juicy di dalam dan sedikit renyah di luar, serta tampilannya yang berwarna merah-oranye mencolok.

Asal Usul Tandoori Chicken

Tandoori Chicken berasal dari wilayah Punjab, India Utara. Hidangan ini diperkenalkan secara luas pada pertengahan abad ke-20 dan dengan cepat menjadi simbol kuliner India di seluruh dunia. Awalnya dimasak di dalam oven tanah liat panas (tandoor), kini tandoori chicken bisa dibuat dengan oven biasa, pemanggang, atau bahkan air fryer.

Ciri Khas Tandoori Chicken

Bumbu Marinasi: Terbuat dari yogurt, bawang putih, jahe, dan campuran rempah seperti garam masala, kunyit, paprika, ketumbar, jinten, dan cabai.

Warna Merah-Oranye: Berasal dari bubuk cabai Kashmir dan paprika bubuk (bukan pewarna makanan).

Aroma Panggang: Khas hasil pembakaran atau pemanggangan suhu tinggi.

Tekstur: Luar kering sedikit garing, bagian dalam lembut dan juicy.

Bahan-Bahan Tandoori Chicken (Untuk 4 Porsi)

Bahan Utama:

4 potong paha ayam utuh atau dada ayam tanpa tulang

2 sendok makan air perasan lemon

1 sendok teh garam

Bumbu Marinasi:

200 gram yogurt tanpa rasa

3 siung bawang putih, haluskan

2 cm jahe, haluskan

1 sendok makan bubuk paprika

1 sendok teh bubuk cabai merah (cabai Kashmir jika tersedia)

1 sendok teh kunyit bubuk

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 sendok teh jinten bubuk

1 sendok teh garam masala

1 sendok makan minyak sayur atau minyak mustard

Cara Membuat Tandoori Chicken

1. Siapkan Ayam

Cuci bersih ayam, tiriskan.

Buat beberapa sayatan dangkal di permukaan ayam agar bumbu meresap.

Lumuri ayam dengan air lemon dan garam, diamkan 10 menit.

2. Buat Marinasi

Campurkan semua bahan bumbu marinasi dalam mangkuk.

Masukkan ayam ke dalam campuran tersebut, aduk hingga seluruh bagian ayam terlapisi bumbu.

Tutup dan diamkan dalam kulkas minimal 4 jam (idealnya semalaman).

3. Panggang atau Bakar

Panaskan oven hingga 200°C, atau siapkan pemanggang.

Letakkan ayam di atas loyang atau panggangan yang telah dioles minyak.

Panggang selama 25–35 menit, balik sekali di tengah proses agar matang merata.

Untuk hasil lebih autentik, panggang hingga ada bagian gosong ringan di pinggiran ayam.

Cara Penyajian

Sajikan hangat bersama irisan bawang merah, irisan jeruk nipis, dan daun ketumbar.

Cocok dinikmati dengan nasi basmati, naan, atau roti prata.

Tambahkan saus mint yogurt atau raita untuk rasa segar yang menyeimbangkan.

Tips Sukses Memasak Tandoori Chicken

Gunakan yogurt kental agar bumbu menempel sempurna dan ayam tidak kering.

Waktu marinasi yang lama akan meningkatkan rasa dan kelembutan daging.

Panggang pada suhu tinggi untuk menciptakan efek gosong alami di luar tanpa membuat bagian dalam kering.

Untuk rasa asap khas tandoor, bisa gunakan metode "dhungar" dengan bara arang panas yang ditempatkan di tengah wadah tertutup bersama ayam.

Tandoori Chicken dalam Budaya Kuliner India

Tandoori Chicken merupakan bagian penting dari masakan India Utara dan sering menjadi hidangan pembuka di restoran India. Selain sebagai menu rumahan, tandoori juga biasa disajikan pada pesta pernikahan, festival, dan jamuan makan. Kepopulerannya telah melahirkan berbagai versi lain seperti chicken tikka, tandoori prawn, dan chicken tandoori wrap.

Kesimpulan

Tandoori Chicken adalah contoh sempurna dari perpaduan teknik masak tradisional dan kekayaan rempah India. Aromanya yang khas, rasa rempah yang seimbang, dan tekstur yang menggoda menjadikannya sajian yang cocok untuk segala suasana. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan teknik yang bisa disesuaikan di rumah, kini siapa saja bisa menghadirkan cita rasa India yang autentik langsung dari dapur sendiri.