Hummus: Cita Rasa Timur Tengah yang Lembut dan Bergizi

Hummus adalah sajian khas Timur Tengah berupa saus atau celupan berbasis kacang arab (chickpeas) yang dihaluskan bersama tahini, lemon, dan bawang putih. Teksturnya lembut, rasanya gurih dan segar, menjadikannya pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan roti atau sayuran. Lebih dari sekadar makanan, hummus adalah bagian penting dari budaya makan di wilayah Timur Tengah.

Apa Itu Hummus?

Secara harfiah, kata hummus berarti “kacang arab” dalam bahasa Arab. Hidangan ini dikenal luas sebagai pasta yang terbuat dari kacang arab rebus yang ditumbuk halus, dicampur dengan tahini (pasta wijen), air perasan lemon, bawang putih, dan minyak zaitun.

Hummus biasanya disajikan dingin, dengan taburan paprika bubuk, peterseli cincang, dan siraman minyak zaitun. Disantap dengan roti pipih seperti pita, hummus juga cocok sebagai saus cocolan untuk sayur segar, falafel, atau sebagai isian sandwich.

Kandungan Gizi dan Manfaat

Hummus adalah makanan tinggi serat, protein nabati, dan lemak sehat dari tahini dan minyak zaitun. Kaya akan zat besi, folat, magnesium, dan antioksidan, hummus mendukung kesehatan pencernaan dan membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil. Karena sifatnya yang bebas gluten dan nabati, hummus sangat cocok untuk berbagai pola makan modern, termasuk vegetarian dan vegan.

Bahan-Bahan Hummus Klasik

250 gram kacang arab (direndam semalaman dan direbus hingga empuk) atau 1 kaleng kacang arab siap pakai

3 sendok makan tahini (pasta wijen)

2 siung bawang putih, haluskan

3 sendok makan air perasan lemon

3 sendok makan minyak zaitun

½ sendok teh garam

3–5 sendok makan air dingin (untuk mengencerkan, sesuai kebutuhan)

Pelengkap:

Minyak zaitun untuk taburan

Paprika bubuk atau jintan (opsional)

Daun peterseli cincang

Cara Membuat Hummus yang Lembut

Jika menggunakan kacang arab kering, rebus hingga sangat empuk. Dinginkan.

Masukkan kacang arab, tahini, bawang putih, air lemon, garam, dan minyak zaitun ke dalam food processor.

Proses hingga halus. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit hingga konsistensi lembut dan creamy tercapai.

Cicipi dan sesuaikan rasa garam dan lemon.

Pindahkan ke mangkuk saji, bentuk sedikit cekungan di tengah. Tuang minyak zaitun, taburi paprika atau jintan, dan hias dengan peterseli.

Variasi Hummus

Selain hummus klasik, ada beberapa variasi yang populer:

Hummus Bit Merah – ditambahkan bit kukus, menghasilkan warna merah cerah dan rasa manis alami.

Hummus Alpukat – campuran hummus dengan alpukat untuk rasa lebih lembut dan creamy.

Hummus Pedas – dengan tambahan cabai atau saus harissa.

Hummus Panggang – hummus yang dipanggang ringan dan disajikan hangat.

Cara Menikmati Hummus

Hummus sangat serbaguna. Beberapa cara umum menikmatinya antara lain:

Sebagai saus cocolan untuk roti pita, roti lapis, atau keripik gandum

Disajikan dengan falafel, daging panggang, atau kebab

Cocolan sayur seperti wortel, mentimun, atau paprika

Isian sandwich vegetarian atau wrap

Olesan roti sebagai pengganti mayones

Tips Sukses Membuat Hummus

Rebus kacang arab hingga benar-benar empuk agar hasil hummus lebih halus.

Gunakan tahini berkualitas baik untuk rasa gurih khas.

Tambahkan air dingin saat mem-blender agar teksturnya lebih ringan dan fluffy.


Diamkan hummus dalam kulkas selama beberapa jam sebelum disajikan agar rasa menyatu lebih sempurna.

Kesimpulan

Hummus adalah bukti bahwa bahan-bahan sederhana bisa menghasilkan rasa dan manfaat luar biasa. Dengan proses yang mudah, kamu bisa membuat sendiri hummus segar di rumah dan menikmatinya dalam berbagai cara. Baik sebagai hidangan pembuka, pelengkap makanan utama, atau camilan sehat, hummus akan selalu menjadi pilihan yang lezat, bergizi, dan memuaskan.